Ingrediënten voor kokosrijst. Copyright Darlene A. Schmidt, 10/04/10 Zie voor een afdrukbare versie van dit recept die uit één pagina bestaat:Thai Coconut Rice Recipe.
Om kokosrijst te maken, heb je nodig:
een middelgrote tot grote pot met een goed sluitend deksel
2 kopjes Thaise witte jasmijnrijst (Let op: andere soorten werken mogelijk niet met dit recept)
Ik kan kokosmelk van goede kwaliteit
2-3 eetl. droge geraspte kokosnoot (baktype)
water
zout
een beetje kokosolie OF plantaardige olie
02 van 08
Stap # 2: meet rijst uit
Copyright Darlene A. Schmidt, 10/04/10, bloggen Druppel een paar druppels olie in de bodem van je pot en smeer het rond met je vingers - dit zal helpen voorkomen dat rijst blijft steken en verbranden. Meet vervolgens 2 kopjes rijst en voeg toe aan de pot (Dient 4 personen).
03 van 08
Voeg kokosmelk en water toe.
Copyright Darlene A. Schmidt, 10/04/10, bloggen Voeg 2 kopjes kokosmelk van goede kwaliteit, 1+ 3/4 kopjes water, 2 volle eetlepels toe. droge geraspte kokosnoot en 1/2 theelepel. zout. Roer samen en plaats op middelhoog vuur.
04 van 08
Stap # 4: Breng zachtjes aan de kook.
Copyright Darlene A. Schmidt, 10/04/10, bloggen Breng een zachte (niet rollende) kook aan. Wanneer er zich bellen vormen op het oppervlak van het kokoswater, en je hoort de rijst zachtjes koken, zet dan het vuur laag tot gemiddeld (ongeveer 2,5 op een elektrisch fornuis) of laag (als je een gasfornuis hebt). Plaats het deksel goed en laat 15-20 minuten koken.
05 van 08
Stap # 5: controleer kokoswater.
Het kokoswater controleren. Copyright Darlene A. Schmidt, 10/04/10, bloggen Verwijder na 15-20 minuten het deksel. Met behulp van een vork of eetstokjes, trek de rijst opzij zodat je tot aan de bodem van de pot kunt kijken. Als er nog steeds 1/4 inch of meer kokoswater over is, vervang dan het deksel en laat de rijst nog eens 5 minuten pruttelen. (In mijn geval kun je de onderkant van de pot zien, dus er is niet meer nodig om te koken.)
06 van 08
Stap # 6: laat rijst stomen.
De rijst stomen. Copyright Darlene A. Schmidt, 10/04/10, bloggen Wanneer de vloeistof volledig of grotendeels is verdwenen, schakel dan de warmte uit, maar laat de pot op de brander staan. Plaats het deksel stevig terug en laat de rijst nog minstens 5 minuten rusten. De interne hitte van de pot blijft de rijst 'stomen' om een aangename, enigszins kleverige afwerking te creëren.
Tip: laat rijst op deze manier zitten totdat je klaar bent om te eten. Het blijft tot 1,5 uur warm en vochtig - handig als je gasten hebt!
07 van 08
Stap # 7: Pluisrijst.
Rellende rijst met stokjes. Copyright Darlene A. Schmidt, 10/04/10, bloggen Als je klaar bent om te eten, trek je rijst zachtjes met eetstokjes of een vork. Tegelijkertijd kun je het smaaktestproeven, desgewenst een beetje meer zout toevoegen. Als je van kokosrijst aan de zoete kant houdt, voeg dan wat suiker toe.
08 van 08
Stap # 8: Serveer je kokosrijst!
De kokosrijst serveren. Copyright Darlene A. Schmidt, 15-10-2010, cor.nl Kokosrijst overbrengen in een serveerschaal. Het is heerlijk als het is, of bedek het met een beetje geroosterde kokosnoot, indien gewenst. Zie onderstaande links voor gerechten die naast uw kokosrijst worden geserveerd. GENIETEN!
To Toast Coconut: plaats eenvoudig 2 eetlepels. droog de geraspte kokosnoot in een koekenpan en bak deze een paar minuten op matig hoog vuur. Kokosnoot wordt licht goudbruin en geurig. Strooi over je rijst en geniet ervan!