De gebrande suikerstroop smaken deze oude favoriete cake. Het is een 2-laagse cake gevuld en gematteerd met berijpte suiker glazuur.
Wat je nodig hebt
- Voor de Burnt Sugar Syrup:
- Driekoppige suiker
- 3/4 kop kokend water
- Voor de Burnt Sugar Cake:
- 3 kopjes cakemeel (zeef vóór het meten)
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 3/4 kop ongezouten boter (kamertemperatuur)
- 1 1/4 kopjes suiker
- 3 eieren (bij kamertemperatuur)
- 1/2 kop gebrande suikerstroop
- 1/2 kop water
- 1 theelepel vanille
- Voor de Burnt Sugar Frosting:
- 1/4 kopje ongezouten boter
- 1 pond banketbakkers suiker (ongeveer 3 1/2 kopjes, gezeefd)
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 kop gebrande suikerstroop
- 1 theelepel vanille
- Garneer: pecannoothelften
Hoe het te maken
Verbrande suikerstroop
Smelt 3/4 kops suiker in een koekenpan op laag vuur, af en toe roeren, totdat het verandert in een rijke oranje kleur. Zet het vuur uit en voeg het kokende water heel voorzichtig toe. Het mengsel zal eerst spatten. Zet de siroop op laag vuur en laat sudderen, vaak roeren, tot de suiker en het water grondig gemengd en glad zijn, ongeveer 4 tot 5 minuten. Zet opzij om af te koelen tot kamertemperatuur.
Burnt Sugar Cake:
Stel het rek in op het onderste derde deel van de oven; Verwarm in de oven voor op 350 °. Smeer en flour twee 9-inch laag cake pannen. Lijn pannen met beboterde perkament of vetvrij papier rondes.
Zeef bloem, bakpoeder en 1/2 theelepel zout; opzij zetten.
Botercrème tot een gladde en romige massa. Voeg de kristalsuiker toe en blijf opromen tot het licht en donzig is. Voeg een voor een eieren toe, klop na elke toevoeging tot alles goed gemengd is. Voeg aan de 1/2 kop gebrande suikerstroop voldoende water toe om 1 kop te maken; roer in 1 theelepel vanille.
Voeg de droge ingrediënten afwisselend toe aan het geroomde mengsel met het mengsel van gebrande suikersiroop en water, beginnend en eindigend met het bloemmengsel. Klop tot goed gemengd en glad. Verdeel het beslag tussen de 2 taartvormen.
Bak de cakejes ongeveer 25 minuten, of tot het oppervlak iets terugveert als je het lichtjes in het midden met een vinger aanraakt. De cakes zullen iets uit de zijkanten van de pannen samentrekken. Koel 10 minuten in de pan op de rooster en draai de cakes vervolgens om in de rekken. Trek papieren voeringen voorzichtig los; draai de gebakken kant naar boven en koel volledig af voor het glazuur.
Vul en bevries met Burnt Sugar Frosting (onderstaande instructies) en versier met hele pecannoothelften.
Verbrande suiker glazuur
Room 1/4 kopje ongezouten boter tot licht en luchtig.
Zift de suiker van de banketbakker met de 1/4 theelepel zout.
Klop het suikermengsel van de banketbakker geleidelijk in de boter met de resterende 1/4 kop Burnt Sugar Syrup en 1 theelepel vanille. Blijf kloppen tot het romig en smeerbaar is.
Als het mengsel stijf is, voeg dan water toe, ongeveer 1 theelepel per keer.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Drie lagen karnemelk witte cake
Karnemelk Spice Cake met bruine suiker glazuur
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 511 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 41 mg |
| Natrium | 229 mg |
| koolhydraten | 91 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |