Glass Peanut Brittle is een dunne, doorschijnende variatie van traditionele brosse pinda's. Ik noem dit "glassbrittle" omdat de pinda's worden opgehangen in een mooie, bijna heldere bros die de uitstraling heeft van glas.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes suiker
- 1/2 kop water
- 3/4 kop maïssiroop (licht)
- 2 1/4 kopjes pinda's (gezouten en geroosterd)
- 1 eetlepel boter (ongezouten)
- 3/4 theelepel zout
- 1 theelepel
- vanille-extract
Hoe het te maken
- Bereid een bakplaat voor door deze te bekleden met aluminiumfolie en de folie goed te besproeien met anti-aanbakspray.
- Voeg in een zware 4-kwart steelpan de suiker, het water en de lichte glucosestroop toe en plaats de pan op middelhoog vuur. Roer tot de suiker is opgelost, verhoog het vuur tot gemiddeld hoog en plaats een suikerthermometer.
- Kook het snoepje op middelhoog vuur tot het 260 F (126 C) bereikt. Voeg op dit punt de pinda's, de boter en 3/4 theelepel zout toe en roer goed. Zet het vuur terug naar gemiddeld.
- Kook de snoepjes, roer regelmatig, tot het 295 F (146 C) bereikt. Tijdens het kookproces ontwikkelt het een gouden kleur en begint het te ruiken naar karameliserende suiker.
- Zodra het snoepje 295 F bereikt, haal je de pan van het vuur en voeg je de vanille toe en roer je het in.
- Schraap het snoepgoed op de voorbereide pan en smeer het in een zo dun mogelijke laag.
- Laat het brosse een paar minuten afkoelen tot het nog buigzaam is maar niet heet. Als u voedselveilige latexhandschoenen hebt, wilt u deze misschien aantrekken om uw handen te beschermen tegen de hitte. Anders spuit je je handen met anti-aanbakspray. Begin voorzichtig het bros tussen je handen te trekken en span het zo dun mogelijk uit. Als je het niet langer kunt strekken, laat het dan volledig afkoelen op kamertemperatuur.
- Eenmaal afgekoeld, breek het brosse in kleine stukjes om te serveren. Als je wilt, kun je de stukjes in chocolade dippen voor een smakelijke variatie. Bewaar Glas Peanut Brittle in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende maximaal twee weken. Als u in een vochtige omgeving woont, kunt u merken dat uw broze na verloop van tijd zacht en plakkerig wordt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 380 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 3 mg |
| Natrium | 7 mg |
| koolhydraten | 53 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 8 g |