Dit authentieke rundvleessatay recept zal je wegblazen met zijn overvloedige smaak en tederheid. Het geheim van een goede saté zit helemaal in de marinade en deze saté-marinade is gewoon de beste - het is al generaties lang doorgegeven door de familie van mijn man naar Thailand en Maleisië. Deze aromatische marinade heeft een speciale mix van verse kruiden en specerijen, maar is heel gemakkelijk te maken - u plaatst eenvoudig alle ingrediënten in een keukenmachine. Kook je saté op een buitengrill of in de oven - hoe dan ook, het is gewoon fantastisch!
Voor andere soorten saté, zie Authentic Thai Chicken Satay Recipe of Vegetarian / Vegan Thai Tofu Satay .
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 lbs / .6 kg. biefstuk (in zeer dunne reepjes gesneden, zo dun als je kunt)
- Voor de Satay Marinade:
- 1/4 kop
- citroengras (kant-en-klaar vers gehakt of gebotteld of bevroren)
- 2 sjalotten (of 1 kleine ui, in plakjes)
- 4 teentjes knoflook
- 1 tot 2 rode pepers (vers gesneden, of 1/2 theelepel tot 1 theelepel cayennepeper, naar smaak)
- 1 stuk galangal (duimformaat of gember, in dunne plakjes gesneden)
- 1/2 theel. kurkuma
- 2 eetlepels. koriander (gemalen)
- 2 tl. komijn
- 3 el. sojasaus (donker, verkrijgbaar bij Aziatische voedingswinkels)
- 1/4 kop
- vissaus
- 5 tot 6 el. suiker (bruin)
- 2 eetlepels. kokosolie (of plantaardige olie)
- 1/8 theelepel. kardemom
Hoe het te maken
- Als je houten spiesen gebruikt, laat ze weken in water (om te voorkomen dat ze verbranden) terwijl je het vlees klaarmaakt. De gootsteen werkt hier goed voor.
- Doe alle marinade-ingrediënten in een keukenmachine, grote hakmolen of blender. Verwerk goed.
- Proef-test de marinade - u zult zoet, kruidig en zout proeven. De sterkste smaken moeten zoet en zout zijn om de uiteindelijke saté op zijn best te laten smaken. Voeg meer suiker of meer vissaus toe (in plaats van zout) om de smaak aan te passen. Je kunt ook meer chili toevoegen als je het pittiger wilt.
- Leg het vlees in een kom, giet de marinade erover en roer goed om te combineren. Bedek en marineer minstens 1 uur of langer (tot 24 uur).
- Als u klaar bent om te koken, rijgt u het vlees op de spiesen. Vul tot 3/4 van de spies en laat de onderste helft leeg, zodat de persoon die grilt een "handvat" heeft om de saté gemakkelijk om te draaien.
- Grill de saté op een buitengrill, rijg de eerste keer met een beetje van de overgebleven marinade. Binnen saté bereiden: Leg saté op een hete pan of bakplaat bedekt met aluminiumfolie. Plaats de oven om te braden en leg saté dicht onder het verwarmingselement (de tweede-tot-top-sport werkt goed). Verander de saté elke 5 tot 6 minuten totdat het naar wens is gedaan (15 tot 25 minuten).
- Serveer met rijst en Easy Satay-pindasaus voor onderdompelen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 594 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 152 mg |
| Natrium | 2,224 mg |
| koolhydraten | 37 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 55 g |