Aardappel lefse , een flinterdun aardappelbrood, is geliefd bij de Noren en kan het beste worden geserveerd met boter en suiker. Lefse maken is een geleerde vaardigheid, en koks gebruiken speciale gereedschappen om het te bereiden - meestal een grote, elektrische ronde bakplaat samen met een speciale deegroller en een lange stok om de dunne gerolde lefse op de hete bakplaat op te tillen en te plaatsen.
Dit glutenvrije lefse recept is gemaakt als traditionele lefse compleet met aardappelpuree maar bevat een glutenvrije meelmix voor alle doeleinden in plaats van tarwemeel. Houd in gedachten dat het deeg 's nachts in de koelkast moet rusten, dus zorg ervoor dat u op voorhand plant.
Wat je nodig hebt
- 2 kilo roodbruine aardappelen (ongeveer 3 groot)
- 2 eetlepels plantaardig bakvet
- 3 eetlepels boter
- 1/4 kopje zware room of volle melk
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel zout
- 2 tot 3 kopjes glutenvrije bloem
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 175 F.
- Schil de aardappels en snijd ze in stukken van 1 inch. Kook tot het zacht is en laat uitlekken. Verspreid de gekookte aardappelen op een bakplaat in één laag en plaats ze gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven. Dit helpt vocht uit de aardappelen te verwijderen.
- Gebruik een rijstplant om gekookte aardappelen in een grote kom te koken. Je zou moeten eindigen met ongeveer 4 kopjes gekruide aardappelen.
- Plaats het bakvet, boter, room of melk, suiker en zout in een pan en verwarm dit op middelhoog vuur tot het bakvet en boter smelten en de suiker is opgelost. Laat het mengsel niet koken.
- Giet deze vloeistof over aardappelpuree en gebruik een grote lepel of spatel om ingrediënten goed te combineren. Aardappelen moeten glad en dik zijn.
- Verpak de aardappelen in een luchtdichte kom en koel ze een nacht in de koelkast.
- Verwarm een 10-inch tot 12-inch ronde kookplaat of een elektrische lefse bakplaat tot 425 F. Gebruik je handen of een blender om het glutenvrije meel geleidelijk in gekoelde aardappelen te werken. Draai het lefse deeg op een grote deegdoek of bord dat rijkelijk is bestoven met glutenvrij meel voor alle doeleinden. Kneed voldoende net glutenvrije bloem in om een zacht en plooibaar deeg te vormen.
- Met behulp van uw handen of een ijs schep, verwijder walnoot-grootte stukjes deeg. Met behulp van een met bloem bestoven deegroller, rol elk stuk uit in een cirkel van 9 inch op het bebloemde bord.
- Gebruik een lefse stick, til voorzichtig het deeg op en breng het snel over naar de grillplaat. Kook tot er bruine vlekken verschijnen, draai dan om en gril aan de andere kant. Plaats lefse tussen schone doeken om af te koelen, serveer dan met boter en suiker.
Lefse kan tot zes maanden worden ingevroren. Traditionele recepten voor lefse zorgen ervoor dat de gekookte en gekoelde rondjes in vieren gevouwen worden, maar glutenvrije lefse blijft het beste bewaard als ze vlak en in diepvrieszakken met rits wordt bewaard. Ontdooien en opwarmen voor het serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 157 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 14 mg |
| Natrium | 126 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |