Pistache-nougat heeft een robuuste pistachesmaak en een delicate groene kleur als aanvulling op de taaie zoete noga . Amandelextract wordt in dit recept gebruikt, maar als je pistachesmaakstof kunt vinden, vervang dat dan. Merk op dat je een grote standmixer met een gardeopzetstuk nodig hebt om dit recept te maken.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes suiker
- 1 1/2 kopjes lichte glucosestroop
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 kopje water
- 2 eiwitten
- 1/2 theelepel amandelextract
- groene kleurstof
- 4 eetlepels boter (verzacht)
- 1 kop pistachenoten (geroosterd)
Hoe het te maken
1. Bereid een 8x8 inch pan door hem af te dekken met aluminiumfolie en de folie te besproeien met anti-aanbakspray.
2. Meng de suiker, glucosestroop, zout en water in een grote pan op middelhoog vuur. Roer tot de suiker is opgelost en blijf koken totdat het mengsel de harde balfase bereikt (250 graden).
3. Terwijl het mengsel aan het koken is, plaats je het eiwit in een grote kom mixer en klop je tot ze stijve pieken hebben.
4. Wanneer suikersiroop 250 graden heeft bereikt, haal hem dan van het vuur en giet langzaam ongeveer een kwart van het mengsel in de stijve eiwitten, terwijl de mixer constant draait. Blijf de eiwitten kloppen totdat het mengsel zijn vorm behoudt.
5. Zet de pan met de resterende suikerstroop terug in de kachel en laat hem op middelhoog vuur koken tot het mengsel een temperatuur van 300 graden heeft bereikt (hard-crack-stadium).
6. Giet de resterende suikerstroop met de mixer in het eimengsel en blijf kloppen tot het mengsel dik en stijf is.
7. Voeg het amandelsmaaksel en enkele druppels voedselkleuring toe om de nougat een delicaat groen te kleuren. Voeg de zachte boter toe en klop tot het suikergoed erg dik en satijnachtig is. Voeg de noten als laatste toe en roer tot gecombineerd.
8. Schep de nougat in de voorbereide pan en druk hem gelijkmatig en gelijkmatig aan. Laat het op kamertemperatuur komen en snij in kleine 1 "vierkanten om te serveren. Bewaar in de koelkast, individueel verpakt in waspapier of huishoudfolie.
Klik hier om alle Pistachio-snoeprecepten te bekijken!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 62 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 2 mg |
| Natrium | 2 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |