Apple Tarte Tatin (tah TAN) is een klassiek Frans, gekarameliseerde appel ondersteboven dessert. Elke wig is dunner dan de traditionele appeltaart en heeft een mooie, rustieke gloed. Dit recept voor glutenvrije appeltaart is overgenomen van een recept getiteld "Tarte Tatin" van de Britse kookboekauteur Grace Cheetham. Het originele recept verschijnt in haar boek A Cook's Bible - Glutenvrije, tarwe-vrije en zuivelvrije recepten. "
Wat je nodig hebt
- 5-6 medium, geschild, klokhuis en gehalveerde appels
- 5 eetlepels boter
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 kopsuiker
- 1/2 kopje amarantmeel
- 1/2 kop amandelmeel
- 1/3 kopje witte rijstmeel
- 5 eetlepels suiker
- 1/4 theelepel zout
- 5 eetlepels boter, in kleine stukjes gesneden
- 1 extra groot ei
Hoe het te maken
- Maak taartgebak- Sift amarant, amandel- en rijstmeel. Klop suiker en zout erdoor. Gebruik een pastasnijder, vork of vingers om de boter in de bloem te werken. Voeg het lichtgeklopte ei toe en roer net zolang totdat het mengsel een bal vormt. Wikkel in waspapier en laat het 30 minuten in de koelkast staan.
- Maak gekarameliseerde appels- Smelt op een middelhoog vuur 5 eetlepels boter in een zware 8-inch koekepan. Roer de suiker erdoor en kook ongeveer 1 minuut. Plaats een laag appels, met de zijkant naar beneden in de pan. Laat de appels in karamelsaus ongeveer 15 minuten sudderen totdat de appels zacht zijn, maar niet zacht en papperig. Haal de pan van het vuur.
- Verwarm de oven voor op 425 graden
- Bestrijk een groot vel waspapier lichtjes met rijstmeel. Plaats het gekoelde deeg op het met bloem bestoven papier en dek af met een tweede groot vel waspapier. Gebruik een deegroller om het deeg tot ongeveer 1/16-inch dik te rollen. Plaats een 10-inch bord op het deeg en snijd met een mes rond de plaat. Dit maakt een mooie uniforme cirkel. Til het deeg voorzichtig op het vetvrij papier en leg het gelijkmatig op de appels in de pan. Schil het vetvrij papier langzaam van het deeg. Gebruik een vork om voorzichtig op de buitenste randen van het deeg te duwen.
- Bak ongeveer 20 minuten of tot de taartkorst goudbruin is.
- Laat 5 minuten afkoelen en keer het om op een 10 inch serveerschaal.
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 315 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 64 mg |
| Natrium | 14 mg |
| koolhydraten | 33 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 4 g |