Deze amandelvormige halve maan koekjes staan bekend als rogaliki in het Pools, wat letterlijk betekent "kleine hoorns", omdat ze zijn gevormd in hoornvormen of halve manen.
Eén eidooier wordt gebruikt in het koekjesdeeg, maar maak je geen zorgen. U kunt eiwitresten invriezen en bewaren voor overgebleven eiwitrecepten .
Dit is vergelijkbaar met Poolse kerstmaankoekjes, behalve dat amandelen worden gebruikt in plaats van pecannoten. Ze smelten gewoon in je mond.
Dit is een leuk project voor de kinderen omdat ze hun handen kunnen gebruiken om te helpen het deeg in stukjes walnoot te knijpen en ze vervolgens in halve maanvormen te vormen.
Wat je nodig hebt
- 8 ons / 2 stokjes boter (kamertemperatuur)
- 1/2 kopsuiker
- 1 grote eierdooier (kamertemperatuur)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/4 kopje amandelen (geblancheerd, gemalen, niet fijngesneden)
- 1 2/3 kopjes bloem (universeel)
- Garneer: banketbakkerssuiker
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 graden. In een grote kom of mixer, room 8 ounce room-temperatuur boter en 1/2 kops suiker tot licht en luchtig. Klop 1 grote dooier bij kamertemperatuur en 1 theelepel vanille in en meng goed. Voeg 1/4 kopje gemalen amandelen en 1 2/3 kopjes bloem voor alle doeleinden toe, grondig verwerkt.
- Gebruik walnoot-en-klare stukjes deeg, vorm in een halve maan en leg ze op niet-ingevette bakplaten. Bak 20 minuten of tot het lichtbruin is aan de randen.
- Terwijl het nog heet is, rolt u suiker in banketbakkersroom. Re-roll in de suiker van banketbakkers wanneer koel en sla strak behandeld.
Noten in Oost-Europese gerechten
Amandelen, walnoten en kastanjes zijn er in overvloed in Oost-Europa. Pecannoten worden niet zo veel gezien, hoewel ze wel voorkomen in speciale desserts. Andere veel voorkomende noten in veel van Europa zijn hazelnoten, vergelijkbaar met de hazelnoten en pistachenoten. Maar macadamia's en anderen sluipen op het toneel
Amandelen zijn helemaal geen noten
Als we technisch willen worden, is een amandel helemaal geen moer, maar een steenvrucht. Een echte noot is een peul met harde schil die zowel het fruit als het zaad van de plant bevat, zoals kastanjes, hazelnoten en eikels.
Een steenvrucht is een vruchtsoort waarbij een buitenste vlezig deel een schelp omgeeft (wat wij een kuil noemen) met een zaad erin. Enkele voorbeelden van steenvruchten zijn perziken, pruimen, kersen, walnoten, amandelen en pecannoten. Hier zijn meer Oost-Europese nootkoekjesrecepten .
Een ander Oost-Europees dessertrecept met amandelen
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 166 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 77 mg |
| Natrium | 99 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |