Ze noemen Boston "Beantown" niet voor niets. Gebakken bonen uit Boston verspreiden al honderden jaren geluk op picknicks en potlucks. Boston-bonen worden meestal gemaakt met marinebonen, maar een kleine gedroogde boon zal in dit recept werken.
Dient 10 porties Boston Baked Beans
Wat je nodig hebt
- 1 pond droge marinebonen
- 6 kopjes water
- Snufje baking soda
- 1 laurierblad
- 6 reepjes spek, gesneden in stukjes van 1/2-inch (traditioneel wordt zout varkensvlees gebruikt, en indien gewenst kan 4 gram worden vervangen door het spek)
- 1 gele ui, in blokjes gesneden
- 1/3 kop
- melasse
- 1/4 kop vol met donkerbruine suiker
- 1 theelepel droge mosterd
- 1 1/2 theelepel zout, of naar smaak
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
Hoe het te maken
1. Week de bonen in de 6 kopjes water 's nachts in een grote pan of Nederlandse oven .
2. Voeg een snufje bakpoeder en laurier toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat het 10 minuten sudderen.
3. Giet af in een vergiet boven een grote kom en bewaar de vloeistof.
4. Verwarm de oven voor op 300 graden F.
5. Breng de uitgelekte bonen over in een Nederlandse oven of bonenpot als je die hebt en voeg de rest van de ingrediënten toe.
Roer tot gecombineerd. Voeg genoeg van het gereserveerde water toe om de bonen net te bedekken.
6. Bedek de pot goed en plaats hem 1 uur in de oven.
7. Ontdek en controleer het vloeistofniveau - roer de bonen niet. Voeg wat meer gereserveerde vloeistof toe als de bonen te droog worden. Bedek en kook nog 1 uur.
8. Ontdek en test de bonen; ze moeten zacht worden, maar als ze nog steeds stevig zijn, dek ze dan af en kook ze wat langer, voeg een scheut water toe als ze te droog worden.
9. Draai het vuur zachtjes tot 350 graden F. en blijf nog eens 30 minuten onafgedekt koken. Deze laatste 30 minuten geven de bonen een mooie korst bovenop en verminderen de vloeistof tot een dikke, stroperige consistentie. Verwijder wanneer klaar en serveer heet of op kamertemperatuur.
Opmerking: de bereidingstijden variëren, maar het proces niet. Bak de bonen na het koken tot ze zacht zijn en dek ze af totdat de bonen knapperig zijn en de vloeistof is ingedikt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 274 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 12 mg |
| Natrium | 574 mg |
| koolhydraten | 44 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 14 g |