Deze rijstpudding is romig en exotisch en het beste deel is dat het gemakkelijk te maken is. De toevoeging van een verse mango-saus maakt het nog specialer, en toch, als je geen tijd hebt of geen toegang hebt tot verse mango's, is de pudding op zich even heerlijk. Rijstpudding is een traditioneel dessert in heel Azië, waarbij elk land zijn eigen specifieke smaak en serveerstijl toevoegt. Deze Thaise versie bevat de smaak van kokos en mango - twee belangrijke smaken in de verleidelijke wereld van Thais eten. Een lepel vol van deze bedwelmende combinatie volstaat om elke dessertliefhebber van over de hele wereld tevreden te stellen. En om het voor elkaar te krijgen, maakt het perfect voor het dienen van gasten. Ik hoop dat je ervan geniet!
Wat je nodig hebt
- 1 kop rijst (
- Thaise jasmijn of je favoriete witte rijst)
- 1+ 1/2 kopjes water
- 1 snuifje zout
- 1 kop kokosmelk
- 3 eetlepels gecondenseerde melk
- 1 snuifje kardemom (naar smaak)
- Voor de mangosaus (optioneel):
- 2 rijp
- mango's (rijp, in blokjes)
- 1/4 kopje water
- Optioneel: 2 eetlepels gecondenseerde melk
Hoe het te maken
- Plaats rijst in een pot en voeg water toe. Voeg ook het zout en kardemom toe.
- Zet de warmte op hoog en breng aan de kook.
- Roer zonder roeren het vuur laag en dek af met een deksel. Laat rijst 10 minuten koken, of totdat al het water is opgenomen.
- Voeg de kokosmelk toe en roer. Schakel over naar matig vuur en laat sudderen.
- Voeg 2 eetlepels toe. gecondenseerde melk. Smaak-test voor zoetheid en voeg meer toe als je het zoeter wilt. Als je het liever romiger wilt, ga dan nog een paar minuten sudderen en roeren. Als het te dik wordt, voeg dan een beetje water toe.
- Voor de mangosaus, leg de blokjes gesneden mango in een pan op middelhoog vuur. Voeg water en 1 eetl. Toe. gecondenseerde melk. Roer en breng aan de kook gedurende 1 minuut.
- Schakel de warmte- en smaaktest uit, voeg meer gecondenseerde melk toe naar smaak (hoeveel zal afhangen van de zoetheid van uw mango's). Vermijd het koken van de saus, want je wilt die frisse mangosmaak en stevigheid behouden.
- Om te serveren, schep de rijstpudding in kommen en bedek met de saus OF LAER de pudding en saus zoals op de foto. Dit dessert is heerlijk warm of koud geserveerd. GENIETEN!
Tips voor de toekomst: plaats mango en saus in aparte bakjes in de koelkast. Omdat de pudding na verloop van tijd dikker wordt, moet je hem een beetje verdunnen. Voeg een beetje water of kokosmelk toe en roer - misschien wilt u ook meer zoetigheid toevoegen (gecondenseerde melk of suiker). Als je het lekker warm wilt hebben, kun je deze stap in een pan op matig vuur doen. De mangosaus kan eenvoudig een paar seconden in de magnetron worden verwarmd (vermijd oververhitting of je verliest die geweldige mangosmaak). Onze persoonlijke favoriete manier om het te serveren is koud met de warme mango-saus overgoten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 439 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 8 mg |
| Natrium | 119 mg |
| koolhydraten | 67 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 7 g |