01 van 16
Een nationaal gerecht van Litouwen
Litouwse Cepelinai Dumpling bij Racine Bakery in Chicago. © Barbara Rolek Litouwse cepelinai of zeppelin dumplings zijn stevige, voetbalvormige dumplings gemaakt met geraspte rauwe aardappelen en gekruide gekookte aardappelen.
Ze worden gemaakt in ofwel een kwarkaasvariant (zoals boerenkaas ) geserveerd met een zure roommelksaus, of een vleesras (gemalen varkensvlees of een gemalen varkensvlees-gemalen kalfsmengsel), en geserveerd met een zure room-spek-ui saus.
Hier laat Lina Ceplinskiene, een kok voor Grand Duke's Restaurant in Summit, Ill., Zien hoe ze het Litouwse vlees Cepelinai haar hele leven heeft gemaakt. Ze gebruikt een speciale processor die veel voorkomt in Litouwen, maar je kunt een typische keukenmachine gebruiken.
02 van 16
Begin met aardappelen
Litouwse Cepelinai Dumplings worden gemaakt met aardappelen uit Idaho. © Barbara Rolek Omdat het hoofdbestanddeel aardappelen is, heeft u grote geschilde, rauwe Idaho-aardappelen nodig.
03 van 16
De aardappelen snijden
Aardappelen worden gesneden voor Cepelinai-knoedels. © Barbara Rolek De eerste stap is om de aardappelen te raspen. Plaats uw keukenmachine met de kleinste gatrasterschijf. Snijd de aardappelen zodat ze in de voedselglijbaan van uw keukenmachine passen.
04 van 16
De voederhok voeden
Feeding Chute om Cepelinai Dumplings te maken. © Barbara Rolek Voer de kwartjes aardappel door de te vullen voedselgoot.
05 van 16
Aardappelen worden fijn geraspt
Aardappelen zijn fijn geraspt voor Cepelinai. © Barbara Rolek De rauwe aardappelen worden zeer fijn geraspt zodat ze een zachte puree vormen.
06 van 16
De aardappelen zijn Wrung Dry
Aardappelen zijn Wroed droog voor Cepelinai. © Barbara Rolek Het is belangrijk dat alle vloeistof uit de aardappelen wordt verwijderd. Plaats de aardappelpulp in een mousseline doek of kaasdoek en wring het droog over een kom om het water en aardappelzetmeel (die u zult gebruiken) te vangen.
07 van 16
Het aardappelzetmeel is opgeslagen
Het aardappelzetmeel aan de onderkant van de schaal wordt bewaard voor Cepelinai. © Barbara Rolek Giet voorzichtig het water uit de aardappelen dat werd verzameld toen ze droog werden uitgewrongen, en verwijder het. Zorg ervoor dat het aardappelzetmeelsediment op de bodem van de schaal achterblijft.
08 van 16
De gekneusde aardappel toevoegen
De droge rauwe aardappel Purée gaat in de mengkom. © Barbara Rolek Haal de gekneusde aardappelen uit de doek en breng ze over naar een kom met het gereserveerde aardappelzetmeel.
09 van 16
Ruwe aardappelen en geraspte ui toevoegen
Gekruide aardappelen worden toegevoegd aan het Cepelinai-mengsel. © Barbara Rolek Vervolgens moet je aardappelen koken om te rijzen. Nadat ze gaar zijn, duw je door een ricer. Rasp dan wat ui. Voeg de aardappelpuree en geraspte ui toe aan de mengkom en combineer.
10 van 16
Hebben de ingrediënten om vlees Cepelinai bij de hand te maken
De ingrediënten zijn klaar om vlees Cepelinai te maken. © Barbara Rolek Zorg ervoor dat je al je ingrediënten bij de hand hebt voordat je het vlees cepelinai gaat vormen . Lina gebruikt een varkensvleesvulling voor haar vlees-cepelinai, maar een combinatie van varkensvlees, rundvlees en kalfsvlees kan ook worden gebruikt.
11 van 16
Begin met een handvol aardappelmengsel
Cepelinai Begin met een mengsel van aardappelpasta. © Barbara Rolek Neem ongeveer 1 kopje aardappelmengsel en maak het plat tot een pasteitje in de palm van je hand.
12 van 16
Vul met een flinke portie vlees
Cepelinai zijn gevuld met een royaal portie vlees. © Barbara Rolek Neem een flinke portie varkensvulling en leg deze in het midden van de aardappellapjes.
13 van 16
Het vlees is ingekapseld in het aardappelmengsel
Het vlees is ingepakt in het Cepelinai-mengsel. © Barbara Rolek Gebruik lichtjes gedempte handen, sluit het vlees in het aardappelmengsel en zorg ervoor dat het goed is afgedicht.
14 van 16
De gevormde Cepelinai wachten op de kookpot
De gevormde Cepelinai wachten op de kokende bot. © Barbara Rolek Zet de gevormde cepelinai op een lijn totdat ze allemaal zijn gevormd voordat je begint met koken.
15 van 16
De Cepelinai koken
De Cepelinai koken. © Barbara Rolek Het toevoegen van maizena aan het kokende water zorgt ervoor dat de dumplings bij het koken niet uit elkaar vallen. Laat de dumplings voorzichtig in het water zakken en laat de vleesballetjes 25 minuten koken.
16 van 16
Serveert vlees Cepelinai
Vlees Cepelinai. © Barbara Rolek Vlees cepelinai worden geserveerd met een zure room-spek-ui-saus.