Net als klassieke Franse Madeleines zijn glutenvrije Madeleines zachte, gouden geschulpte koekjes, rijk aan boter en de smaak en geur van citroenen. Geniet van deze koek met een kop groene thee!
Wat je nodig hebt
- 2 grote eieren
- 2/3 kopsuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/4 theelepel citroenextract
- 1 theelepel citroenschil
- Knijp zout
- 1 kop glutenvrije bloemmix voor alle doeleinden (met xanthan of guargom in de mix) Zie opmerking!
- 10 eetlepels ongezouten boter (gesmolten maar koel)
- Optioneel: 2 eetlepels poedersuiker tot Madeleines
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 375F / 190C
- Royaal 2 standaard madeleine pannen smeren met boter of plantaardig bakvet.
- Combineer eieren en suiker in een grote mengkom. Gebruik een elektrische hand of een standaard mixer om hoog te kloppen tot romige, ongeveer 4 minuten. Voeg vanille, citroenschil en zout en slag toe om te combineren. Voeg geleidelijk glutenvrije bloemmix toe en klop tot gecombineerd. Laat gesmolten boter langzaam in het mengsel druppelen en klop tot gecombineerd.
- Lepel beslag in voorbereide Madeleine-mallen. Gladde toppen van elke Madeleine met een lepel. Bak 10 tot 13 minuten of tot de toppen gepoft en goudbruin zijn. Keer de pannen om op een rooster en geef ze een harde tik om de koekjes uit de vormen te verwijderen. Serveer warm bestoven met een beetje banketbakkerssuiker voor de beste smaak.
OPMERKING: als uw glutenvrije bloemmix GEEN xanthaangom bevat , of guargom een 1/4 theelepel van uw favoriete kauwgom aan dit recept toevoegt.
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschappen vrij zijn van gluten. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 98 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 50 mg |
| Natrium | 86 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 2 g |