Glutenvrij Amaretti-koekjesrecept

Amaretti-koekjes zijn knapperige, kleine Italiaanse koekjes met een heerlijke amandelsmaak. Ze zijn een ideaal glutenvrij koekje omdat het recept bloemvrij is. Amandelpasta vormt de basis van dit recept - gebruik glutenvrije amandelspijs, sommige merken bevatten gluten als verdikkingsmiddel.

Dit recept is aangepast van het recept op het label van Solo-merk Pure Almond Paste - Mrs. K's Famous Almond Macaroons.

Wat je nodig hebt

• 2 8-ounce blikken glutenvrije amandelspijs (zie tips)
• 2 extra grote eiwitten
• 7/8 kop
• superfijne suiker (zie tips)
• 1/4 theelepel amandel extract (optioneel)
• 36
• Marcona Spaanse amandelen (optioneel)

Hoe het te maken

1. Verwarm de oven voor op 325 F / 163 C.
2. Lijn 2 grote bakplaten met perkamentpapier of een siliconen pad.
3. Plaats amandelspijs in een keukenmachine en pulseer 3 keer om de amandelspijs te verbreken.
4. Voeg suiker toe en pulseer tot gecombineerd.
5. Voeg eiwitten toe en extraheer (optioneel) en pulseer tot het mengsel is gecombineerd.
6. Maak 1 duimballen van het kleverige koekjesdeeg en plaats ongeveer 2 duim uit elkaar op gevoerde het bakken bladen.
7. Dompel vingers in extra suiker en druk de koekjes in rondjes van 2 inch.

1. Plaats een Marcona-amandel in het midden van elk koekje.
2. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 18-20 minuten, tot het stevig en net lichtbruin is.
3. Zet de oven uit en laat de koekjes nog eens 5 minuten in de oven voor een knapperig koekje. (Opmerking: zet de oven uit en laat de koekjes ongeveer 20 minuten inwerken voor een echt stevig en knapperig koekje).

Tip: om zelfgemaakte superfijne suiker te maken, plaats je suiker in een schone koffiemolen en pulseer je 3 keer.

Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschappen vrij zijn van gluten. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	1285
Totaal vet	107 g
Verzadigd vet	8 g
Onverzadigd vet	68 g
cholesterol	0 mg
Natrium	46 mg
koolhydraten	59 g
Voedingsvezels	21 g
Eiwit	44 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)