Zoete en knapperige, glutenvrije sesamkoekjes zijn niet alleen heerlijk; het is een ongebruikelijk glutenvrij koekjesrecept omdat in het recept heel weinig bloem en boter nodig zijn. Nog een voordeel, je hoeft geen xanthaangom of guargom toe te voegen bij het bereiden van dit glutenvrije koekjesrecept.
Zorg dat je de sesamzaadjes proost voor dit recept. Roosteren voegt de kenmerkende nootachtige smaak en geur van sesamzaad toe.
En hier is nog meer goed nieuws: sesamzaadjes zijn een voedzame aanvulling op glutenvrije diëten. Volgens de USDA Standard Reference Database 24 zijn sesamzaden een goede bron van mineralen, waaronder calcium, magnesium, kalium, ijzer, koper, zink en selenium en bevatten ze weinig natrium. Ze zijn rijk aan vetzuren maar bevatten geen cholesterol. Ze zijn rijk aan vitamine B1 (thiamine) en vezels.
Aangezien veel glutenvrije meel en zetmeel zeer verfijnd zijn en niet verrijkt zijn met vitaminen of mineralen, voegt het toevoegen van sesamzaadjes aan koekjes een voedingsstimulans toe!
Dit recept is aangepast aan glutenvrije diëten uit een recept voor 'Charleston Benne Wafers', dat voorkomt in The Fannie Farmer Cookbook.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel boter (verzacht)
- 1 groot ei
- 1 theelepel vanille-extract
- Driekoppige suiker
- 1/2 kop
- geroosterde sesamzaden
- 2 eetlepels licht boekweitmeel (of zoet sorghummeel)
- 2 eetlepels tapiocazetmeel
- 1/4 theelepel zout
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 175 ° C (350 ° F)
- Lijn 2 grote bakplaten met bakpapier, siliconen bakplaten of licht vet.
- Plaats zachte boter, ei en vanille in een grote mengkom. Klop tot alles goed gemengd is. Voeg suiker toe en klop om te mengen.
- In een aparte kleine kom zwaaien boekweitmeel, tapiocazetmeel en geroosterde sesamzaadjes samen. Voeg de droge ingrediënten toe aan natte ingrediënten. Roer tot gecombineerd.
- Gebruik een theelepeltje van 1 theelepel of een afgerond theelepeltje om het koekjesbeslag op bakplaten te laten vallen, met een tussenruimte van minimaal twee centimeter. De koekjes verspreiden zich tijdens het bakken.
- Bak ongeveer 7 minuten in de voorverwarmde oven tot de koekjes goudbruin en plat zijn.
- Laat de koekjes ongeveer 10 tot 15 minuten op de bakplaat afkoelen voordat u ze met een spatel verwijdert. Als je ze probeert te verwijderen terwijl ze nog warm zijn, breken ze uit elkaar. Als ze afkoelen, vallen ze gemakkelijk van de bakplaten.
Let op: vermijd glutenkruisverontreiniging in de keuken / p>
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 53 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 26 mg |
| Natrium | 49 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |