Deze geroosterde rode pepersaus is gemakkelijk te bereiden en vol van smaak. Sprenkel de saus over gebakken of gegrilde vis of serveer het met een quiche . Het is ook een uitstekende garnering voor een dikke roomsoep .
Wat je nodig hebt
- 1 grote paprika (rood)
- 1 eetlepel boter
- 2-3 sjalotten (groene uien, met ongeveer 1 inch groen, in plakjes)
- 1 dash cayennepeper (gemalen of gemalen chipotle peper, of naar smaak)
- 2 eetlepels slagroom (zwaar)
- 1 eetlepel tomatenpuree
Hoe het te maken
Rooster de rode paprika op de open vlam van een gasbrander of onder de grill, draai regelmatig om de schil grondig te verkolen. Stop onmiddellijk in een papieren zak of plastic opbergtas om de huid te laten stomen en los te maken.
Smelt intussen de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de groene uien toe aan de boter en bak ze 1 minuut.
Schil de paprika en verwijder de zaden en membranen. Hak en voeg toe aan de groene uien in de pan.
Voeg 1/4 kop kippenbouillon toe en laat gedurende 3 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Voeg het paprika mengsel toe aan de blender, samen met de gemalen hete peper; mix tot het mengsel glad is.
Spoel de pan uit die gebruikt is om het pepermengsel te koken.
Zeef het mengsel van rode peper door een zeef in de pan. Voeg room en tomatenpuree toe. Klop op laag vuur tot het goed verwarmd is. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Indien gewenst, serveren in een kleine schaal met een garnering van dun gesneden rode paprika, koriander of peterselie.
Dien op met quiche, als garnering voor roomsoep, of met mild witte gebakken of geroosterde vis . Je zult veel toepassingen vinden voor deze smakelijke saus.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Basis Bechamelsaus en variaties
Een snelle kaassaus maken voor groenten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 23 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 4 mg |
| Natrium | 4 mg |
| koolhydraten | 2 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 0 g |