Kruidige peperazijn is een must-have kruiderij voor het toevoegen van een schop van warmte aan soul food greens. Van oudsher zijn flessen vol met azijn die verrijkt zijn met Tabasco-pepers te vinden in soulfood-restaurants, maar ik heb nooit verse Tabasco-chilipepers kunnen vinden. Gebruik in plaats daarvan gewoon een mix van chilipepers die je leuk vindt, van jalapenos tot habaneros tot cayenne. Wees voorzichtig terwijl je ze halveert. Gebruik indien mogelijk handschoenen en raak je gezicht niet aan zonder eerst je handen te wassen.
Wat je nodig hebt
- 1/2 pond chiles, gehalveerd
- 1 kopje witte azijn
Hoe het te maken
1. Voeg chili helften toe in een pot of glazen container.
2. Voeg in een kleine pot azijn toe en breng op hoog vuur aan de kook. Eenmaal gekookt, haal van het vuur. Giet met een trechter de azijn voorzichtig over de chili helften totdat alle chilipepers bedekt zijn. (Afhankelijk van de grootte van de container, moet u mogelijk aanvullen met extra onverwarmde azijn.)
Recepten met behulp van Spicy Pepper Vinegar
Collard Greens
Hoppin 'John
Black-Eyed Peas in Ham Stock
Gestoofde Escarole en witte bonen
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 30 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 81 mg |
| koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |