Volgens onze Guide to Scandinavian Food : "Je hebt geen Zweedse of Noorse grootmoeder nodig om te genieten van knapperige, delicate rozetkoekjes - alles wat je nodig hebt is een rozetijzer en het geduld om een paar eenvoudige trucjes te leren om deze traditionele favoriet te maken. " Helemaal waar. En om van glutenvrije rozetten te genieten, vervangt u gewoon het tarwemeel dat u nodig hebt in traditionele Scandinavische rozetrecepten met uw favoriete glutenvrije meelmix voor alle doeleinden.
Cook's Note: Een lichte, zetmeelrijke, glutenvrije bloemmix werkt heel goed in dit recept. Ik gebruikte de Bette's Featherlight rijstmeelmix van Authentic Foods met goede resultaten. Gluten-vrije bloemmolens voor alle doeleinden die volle granen bevatten worden niet geadviseerd bij het maken van dit recept. Ook zijn xanthaangom of guargom NIET nodig bij het maken van dit recept.
Lees dit nuttige artikel over het maken van rozetten in onze Gids voor schoonmaakartikelen. Het staat vol met tips over het succesvol maken van een aantal van deze heerlijke kerstgebakjes - wat lastig kan zijn om te maken. En merk op dat hoewel het traditionele Scandinavische rozetrecept tarwemeel vereist, glutenvrije koks dit ingrediënt moeten vervangen door een glutenvrije meelmix.
Lees tips over het maken van rozetten voor het bereiden van dit recept!
Wat je nodig hebt
- 2 grote eieren
- 1 eetlepel suiker (korrelig riet)
- 1/4 theelepel zout
- 1 kopmelk (geheel)
- 1 kop bloem (glutenvrije all-purpose mix, zie cook note)
- 1 theelepel vanille-extract
- 3 inch canola-olie (of kokosolie om te frituren, genoeg om een brede, zware pan of grote koekenpan te vullen)
- 1/2 - 3/4 kopsuiker (glutenvrije banketbakkers, gepoederd, om op rozet te strooien nadat ze gebakken zijn)
Hoe het te maken
- Klop de eieren, 1 eetlepel suiker en zout licht in een middelgrote kom. Voeg afwisselend bloem en melk toe en meng tot een gladde massa. Roer van vanille. Het rozetbeslag zou de consistentie van pannekoekbeslag moeten zijn.
- Giet olie in een zware grote koekenpan of steelpan tot een diepte van ongeveer 3 inch. Verhit olie op middelhoog en gebruik een snoepthermometer om de olie op een temperatuur van 365 graden te brengen. Onderhoud de olie op deze temperatuur door de warmte naar behoefte aan te passen. Een consistente olietemperatuur is cruciaal voor het succes van dit recept. Gebruik alstublieft een suikerthermometer!
- Plaats geassembleerd rozetijzer in hete olie gedurende ongeveer 60 seconden. Dompel het hete strijkijzer voorzichtig in het beslag en zorg ervoor dat het beslag NIET over de bovenkant van het strijkijzer loopt. Als dit gebeurt, is het erg moeilijk om de gefrituurde rozet uit het strijkijzer te verwijderen! Dompel het strijkijzer volledig in de hete olie en bak ongeveer 30 seconden of tot de rozet net goudbruin is. Verwijder het strijkijzer en schuif de gefrituurde rozet op een keukenrol om te legen.
- Blijf rozetten roosteren, zorg ervoor dat de olie op een constante temperatuur van 365 graden C blijft en dat je het strijkijzer in de olie verwarmt voordat je elke keer in beslag giet.
- Gebruik een zeef met kleine mazen om elke warme rozet met banketbakkerssuiker te strooien.
- Bewaar rozetten in een luchtdichte verpakking of bevries totdat u klaar bent om ze te serveren.
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschappen vrij zijn van gluten. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 90 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 26 mg |
| Natrium | 52 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |