In het Grieks: κουλουράκια λαδερά με σουσάμι, uitgesproken als koo-loo-RAHK-yah me soo-SAH-mee
Koulourakia kan in vele vormen worden gevormd. Deze kleine sesam-gecoate koekjes worden meestal gemaakt in kleine ovale vormen en ringen. Het koekjesdeeg is zachter en vetter dan vele andere recepten, en het eindresultaat is een knapperig, heerlijk koekje. Andere recepten vragen om maximaal 3 kopjes suiker, maar ik geef de voorkeur aan deze minder zoete versie.
Je kunt andere heerlijke Griekse desserts bekijken en een favoriet koekjesrecept bekijken:
Wat je nodig hebt
- 1/2 pond (1 1/2 kopjes) sesamzaad
- 1 theelepel bakpoeder
- Sap en geraspte schil van 1 groene citroen
- 3 kopjes olijfolie
- 2 glazen brandewijn
- 1/2 eetlepel gemalen kaneel
- 1/2 eetlepel
- gemalen kruidnagels
- 3/4 kop warm water
- 1 1/2 kopjes suiker
- 1 1/2 eetlepels bakpoeder
- 12 kopjes bloem (universeel)
Hoe het te maken
Doe het sesamzaad in een zeef en was het goed onder koud stromend water. Schud om overtollige vloeistof te verwijderen, en zet opzij om 1 uur af te tappen (ze zullen nog steeds vochtig zijn).
Los de baking soda op in het citroensap.
Zeef de bloem en bakpoeder samen.
Meng in een mengkom olijfolie, citroensap (met bakpoeder), geraspte schil, cognac, kaneel, kruidnagel en heet water. Klop op middelhoog om te combineren.
Voeg suiker toe en sla tot goed gemengd, en niet scheiden (ongeveer 5-8 minuten).
Klop langzaam in 8 kopjes bloemmengsel.
Wanneer het meel wordt gemengd, draai het deeg dan uit op een met bloem bestoven oppervlak (of kneed in de kom) en kneed het met de hand gedurende 10-15 minuten, voeg eventueel meer bloem toe totdat het deeg niet aan je handen kleeft. Het deeg zal zacht zijn.
Verwarm de oven voor op 220 ° C (425 ° F).
Neem een stuk deeg ter grootte van een ongeschilde walnoot en pers het in je vuist om een dichte bal te vormen. Rol uit in een touwvorm, ongeveer 3 centimeter lang. Doop in sesamzaadjes en klop om zaden af te vlakken en in het oppervlak van het koekje te duwen. De koekjes kunnen als zodanig worden bewaard of tot ringen worden gevormd (knijpen eindigt samen).
Zie Sesame-cookies op foto's maken voor meer informatie.
Bak op het rooster onder het midden van de oven op niet-klevende of zeer licht geoliede bakplaatjes bij 425 ° F (220 ° C) gedurende 15-20 minuten, tot het donker goudkleurig is. Koel volledig voordat je het serveert.
Opbrengst: 100-130 cookies (verlaag alle hoeveelheden evenredig om kleinere hoeveelheden te maken)
Wanneer volledig afgekoeld, bewaar in luchtdichte plastic containers. Ze houden maximaal 2 maanden aan. Ze kunnen voor langere periodes worden bevroren.