01 van 10
Verzamel je rozet-ingrediënten
Je hebt geen Zweedse of Noorse grootmoeder nodig om te genieten van knapperige, delicate rozetkoekjes - alles wat je nodig hebt is een rozetijzer en het geduld om een paar eenvoudige trucjes te leren om deze traditionele favoriet te maken. Eenmaal gemasterd, kunnen rozetten worden bereid in zowel zoete als hartige variëteiten, die ofwel dienen als een hemels licht koekje (vergelijkbaar met trechtertaarten, alleen veel minder zwaar en vettig) of als een voorgerecht wanneer gekruid met knoflookzout of een andere favoriete smaakmaker.
De meest voorkomende rozetijzers zijn ster- of bloemvormig, maar je kunt ze ook vinden die door Nordic Ware zijn geproduceerd in andere vormen zoals bellen, kerstbomen, kerstmannen, konijnen, duiven en olifanten (ik weet niet waarom ze koos een olifant in plaats van de kameel van een Wijze man, maar daar gaat het niet om).
Rozetten kunnen in het begin lastig zijn om te maken. Succes hangt er meestal van af of je olie op de juiste temperatuur is, daarom is het goed om een snoep / frituurthermometer te gebruiken.
Om een standaard rozetbeslag te maken dat ongeveer 40 koekjes oplevert, hebt u nodig:
- 2 grote eieren
- 1 kopje melk
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 2 tl. vanillesuiker (of 2 theel. witte suiker plus 1 tl. favoriet extract met smaak)
- 1/4 theelepel. zout
- Canola-olie voor frituren
Je hebt ook nodig:
- een rozetijzer
- een 9-inch taartvorm
- een grote koekenpan
- een snoep / frituurthermometer
- een schone breinaald of eetstokje
- papieren handdoeken voor het legen van de gefrituurde rozetten
Klop de eieren, suiker, extract (indien gebruikt) en melk stevig op. Zeef de bloem en het zout samen en klop de vloeistof in tot de textuur van zware room in een beslag is verwerkt. Als de tijd het toelaat, moet u twee uur koelen (Opmerking: hoewel deze stap niet absoluut noodzakelijk is, worden uw rozetten krokanter als u het beslag gedurende deze periode laat rusten).
02 van 10
Verhit je olie
Verwarm 2 "tot 3" canola-olie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur tot tussen 360º en 365º. Zodra de olie de hitte heeft bereikt, dompelt u het rozetijzer onder in de olie om het snel te verwarmen (Opmerking: Als uw olie te heet of te koud is, hecht het beslag niet aan het rozetijzer). Giet je beslag in een ondiepe 9-inch taartvorm (dit maakt het makkelijker voor u om de rozetten te dopen).
03 of 10
Bid tot de Noorse goden
Voordat je je eerste rozetten indipt, haal diep adem en denk aan het wijze adagium van de Scandinavische bakker: "Ik draag mijn eerste partij op aan de Noorse goden." Bij het werken met speciale ijzers zoals een rozet, krumkake of goro ijzers, kan het vaak zelfs ervaren koks een keer of twee proberen om het strijkijzer goed te verwarmen voordat de koekjes er perfect uit komen!
Dompel voorzichtig het verwarmde rozetijzer in het beslag, zodat het beslag de bodems en zijkanten van het strijkijzer afdekt, maar de toppen niet bedekt. Waarom?...
04 van 10
Dip, Do Dunk niet
Als je te gretig wordt en het rozetijzer te ver dumpt, zoals dit, kom je terecht bij ...
05 van 10
Voedsel voor de goden
Deze. Als het beslag zich over de bovenkant van het strijkijzer bakt, kan het bijna onmogelijk zijn om te verwijderen zonder het koekje te breken (hoewel je er soms een kunt redden door snel een mes te gebruiken om het beslag van de bovenkant weg te duwen). De Noorse goden zullen van je houden. Echter…
06 van 10
Een rozet met Flare
Het is beter om het strijkijzer licht en snel goed in het beslag te dopen en het met roet besmeurde rozetijzer in de pan te dompelen en volledig in de olie te dompelen. Je zult weten dat je het goed hebt gedaan als de zijkanten van het koekje bijna meteen uit het strijkijzer opwaaien.
07 van 10
Bak, baby, bak
Binnen een minuut kunt u een breinaald of een eetstokje gebruiken om de rozet van het strijkijzer in de olie te schuiven. Bak voor een paar seconden ...
08 van 10
De rozet omdraaien
En draai dan om en laat de andere kant bakken tot hij lichtbruin is.
09 van 10
Ondersteboven rozetten
Haal uit de pan met je breinaald / eetstokje of tang en laat afkoelen en koel, omgekeerd met de holle kant naar beneden, op papieren handdoeken.
10 van 10
Suiker en kruiden maken rozetten leuk
Nadat de rozetten zijn afgekoeld, bestrooi met poedersuiker en kaneel en serveer. Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking. Rozetten bevriezen ook mooi: laat ze niet besproeien met de suiker en kaneel, bevries ze maximaal twee maanden, ontdooi ze en laat ze in de oven komen voordat ze worden geserveerd met poedersuiker en kaneel.