Als we het hoogtepunt van de zomer bereiken, bereiken we ook het hoogtepunt van het glorieuze perzikseizoen .
In de VS zijn perziken op hun hoogtepunt van juni tot eind augustus. Hoewel er vele heerlijke manieren zijn om perziken te bereiden, is een perzikkleurige schoenmaker met een boterachtige biscuit topping een klassieke zomerse traktatie.
Overwegende dat een fris fruit fris is voorzien van een op haver gebaseerde streusel crumble topping, schoenlappers zijn allemaal over de donzige koekje. Het koekjesdeeg wordt in ruwe eetlepels over het verse fruit gedruppeld, wat lijkt op een geplaveide weg nadat het is gebakken - vandaar de naam.
Deze glutenvrije perzikkleurige schoenmaker is gevuld met meer dan vier kilo verse, rijpe, sappige gele perziken gekruid met kaneel, een vleugje vanille en bruine suiker. Als ze gebakken zijn, zijn de perziken zacht en zacht, elke lepel gevuld met smeltende groente en een dikke perelliedeel van cinnamony.
De biscuit topping is een glutenvrije aanpassing van een gesmeed keukenrecept dat ik al jaren koester. De basis van het koekje is Glutenvrije Bisquick en gele maïsmeel, met bruine suiker die een vleugje zoetheid en karnemelk toevoegt, waardoor een romige, lichte en pluizige textuur ontstaat.
Geen schoenmaker is compleet zonder een bolletje vanille-ijs er bovenop. Het ijs smelt over de nog steeds warme-van-de-oven schoenmaker voor een kom met een dromerige zomer.
Wat je nodig hebt
- Voor de Peach Filling :
- 4,5 lbs rijpe gele perziken (
- huiden verwijderd , ongeveer 13 grote perziken)
- 2 eetlepels glutenvrije maizena
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel glutenvrije vanillepasta (of vanille-extract)
- 1/4 kopje lichtbruine suiker
- Voor de glutenvrije koekjes topping:
- 3/4 kopje glutenvrije Bisquick
- 1/4 kopje gele maïsmeel
- 1/4 theelepel zeezout
- 1 1/2 theelepel glutenvrij bakpoeder
- 1/2 kopje karnemelk
- 3 eetlepels lichtbruine suiker
- 3 eetlepels ongezouten boter (koud en in kleine stukjes gesneden)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 425 F. Breng in een middelgrote soeppan water aan de kook.
- Spoel de perziken en snijd een kleine x op de bodem van elke perzik. Dompel perziken onder in het kokende water gedurende 40 seconden (als de perziken niet helemaal rijp zijn, laat ze dan 1 minuut in het water).
- Verwijder perziken uit het kokende water met een schuimspaan en dompel ze 1 minuut onder in een schaal met ijswater. Verwijder perziken en dep ze droog. Begin met de bodem van de perzik, verwijder voorzichtig de huid totdat deze volledig is verwijderd.
- Zodra alle vellen van de perziken zijn verwijderd, snijd je het vlees weg van de pit en in plakjes van 1/2 "dik. Leg de plakjes in een grote kom en strooi maïszetmeel, kaneel, bruine suiker en vanille erover. totdat alle ingrediënten zijn gecombineerd.
- Giet perziken gelijkmatig in de bodem van een 3-kwart ovenbestendige schaal. Zet opzij terwijl je de topping bereidt.
- In een middelgrote kom klop je de Bisquick, maïsmeel, zout, bakpoeder en bruine suiker samen tot gecombineerd. Voeg de koude boterstukjes toe. Snijd met een banketbakkersmes of vork de boter in de droge ingrediënten. Voeg de karnemelk toe en vouw tot een nat deeg ontstaat.
- Laat het koekjesdeeg in ruwe lepels over de perziken vallen - het deeg hoeft niet de hele bovenkant te bedekken. Je kunt de lepels uit elkaar plaatsen over de schoenmaker.
- Bak onafgedekt op 425 F gedurende 25-27 minuten, totdat de perziken borrelen en de biscuit topping goudbruin wordt.
- Haal uit de oven en laat 10 minuten afkoelen. Serveer met een bolletje vanille-ijs voor een nog meer dromerige traktatie.
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels om te bevestigen dat het product glutenvrij is. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 235 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 14 mg |
| Natrium | 246 mg |
| koolhydraten | 46 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 4 g |