De 10 meest populaire specerijen in de Turkse keuken

Op het kruispunt van Europa, Azië en het Midden-Oosten is Turkije lang een handelscentrum geweest. Het was een belangrijke bestemming voor kamelencaravans die de zijderoute aflegden en exotische goederen en specerijen naar het westen brachten.

Bezoek de kruidenbazaar van Istanbul en je zult zien waarom Turkije beroemd is om zijn specerijen. Stapels en stapels vers gemalen specerijen staan ​​langs de gangpaden van deze historische bazaar en wow bezoekers met hun aroma's en kleuren.

Maar je hoeft niet in Istanbul te zijn om te genieten van de beste specerijen . Verse kruiden zijn overal te vinden, van de plaatselijke bazaars en markten tot de grootste supermarkten. In feite zijn de meeste kruiden die worden gebruikt in de Turkse keuken eenvoudig te vinden, waar u ook bent. Kijk gewoon in het spice-gedeelte van je favoriete markt.

Meer exotische specerijen zoals nigella-zaden en sumak-poeder zijn te vinden bij Turkse, Griekse en mediterrane kruideniers.

Hier zijn de tien populairste kruiden die in de Turkse keuken worden gebruikt.

• 01 van 10

  Oregano

  Oregano, of 'kekik' (keh-KEEK '), is te vinden in het hele land en is erg populair in de regio's Aegean en Southeast. Gedroogde oregano wordt het meest gebruikt om vlees- en gevogelteschotels, salades en soepen te kruiden.

  'Oregano-water' is gemaakt met gedrenkt oregano-blad en er wordt gezegd dat het de maag kalmeert en helpt bij het afvallen. Olijfolie is doordrenkt met verse oregano en gebruikt op salades en meer recent voor het onderdompelen van brood.

• 02 van 10

  Hete rode pepervlokken

  Overvloedig in het zuidoosten, wordt vurige rode pepervlokken, of 'pül biberi' (POOL bee-BEYR'-ee), op vrijwel alles gestrooid als garnering voor diegenen die het lekker warm hebben. Het is een belangrijk ingrediënt in de meest pittige gerechten, vooral vleesgerechten en soepen. Het wordt vaak gekneed in het gehaktmengsel bij het maken van pittige versies van 'köfte' (koof-TH ') , of gegrilde gehaktballen.

• 03 of 10

  Munt

  Mint, of 'nane' (NAH'-neh), wordt vers en gedroogd in veel salade-recepten en ook bij vlees, gevogelte en vis gebruikt. Het is ook een belangrijk ingrediënt in 'Ezogelin' (ez-oh-gel-EEN ') soep en populair als garnering om' mant? 'Te strooien. (mahn-TUH '), een klassieke Turkse knoedel vergelijkbaar met miniatuurravioli.

• 04 van 10

  Piment

  Piment, of 'yenibahar' (yen-EE 'bah-HAR'), is een belangrijke smaakmaker, gekneed in gemalen rundvlees om 'Lady's Thigh' gehaktballetjes te maken, of 'kadın budu köfte (kah-dun BOO'-DOO' kuf-TEH Het wordt ook gebruikt in vele versies van geurige rijstvulling voor gevulde wijnbladeren en andere gevulde en ingepakte gerechten .

• 05 van 10

  Kaneel

  Kaneel is favoriet bij de zoetere kant van de Turkse keuken. Het is verkrijgbaar in stok- en poedervorm en wordt gebruikt in desserts, puddingen, cakes en met fruit gevulde koekjes en gebak. Het is ook heerlijk besprenkeld op 'salep' (SAH'-lep) , een zoete, warme melk die wordt geconsumeerd als warme chocolademelk.

• 06 van 10

  Komijn

  Komijn, of "kimyon" (keem-YOHN '), wordt gebruikt om vleesgerechten, met name gehakt, in ' sarma 'gerechten zoals gevulde boerenkool , snijbiet en gegrilde gehaktballen te kruiden. Het wordt ook gebruikt om soepen te seizoeniseren en als garnering over vlees en stoofpotten te sprenkelen.

• 07 van 10

  Sumac

  Niet te verwarren met gifsumac dat in Noord-Amerika wordt gevonden, is sumak een algemeen kruid in het Middellandse Zeegebied en het Midden-Oosten. Wanneer het tot poeder is gemalen heeft het een mooie bordeauxrode tint en geeft het voedsel een enigszins pittige, citroenachtige smaak. In de Turkse keuken wordt sumakpoeder voornamelijk als garnering gebruikt. Het wordt gestrooid op gegrild vlees , dumplings met yoghurt, en gemengd met uien om gesauteerde kalfslever te begeleiden.

• 08 van 10

  Sesam zaden

  Niet echt een specerij, maar een zaadje, sesamzaadjes worden gebruikt om tahini of sesampasta te maken en de toppen van vele soorten brood en gebak te bedekken. De beroemde Turkse broodring genaamd 'simit' (sih-MIHT ') , is bedekt met sesamzaad en gebakken tot knapperige perfectie.

• 09 van 10

  Paprika

  Turks zoet rode peperpoeder, of paprika, is een van de beste ter wereld. In de Turkse keuken wordt het in veel soorten vlees, gevogelte en bonengerechten gebruikt om kleur en smaak toe te voegen zonder de warmte van zijn tegenhangers, hete rode pepervlokken en heet gemalen peperpoeder. Het wordt ook gebruikt als garnering voor soepen, stoofschotels, vlees en gevogelte.

• 10 van 10

  Nigella zaden

  Nigella-zaden , soms zwarte komijn genoemd, is een pittig zaad dat wordt gebruikt om bovenop vele soorten gebak, broodjes en andere gebakken goederen te strooien, zoals ontbijt 'poğaça (poh-AH'-cha) . Elk zaadje heeft een unieke, bittere smaak en hun pikzwarte kleur ziet er prachtig uit bovenop bijna alles. Zwarte komijn wordt meestal bestrooid met gebak, savories en gelaagde kaastaarten gemaakt met yufka of phyllo.