Deze kleine meringue- koekjes zijn lichter dan lucht, maar zitten boordevol muntsmaak en worden opgeschud met chocoladeschilfers voor extra decadentie. Het zal veel terughoudendheid vereisen om ze niet als popcorn te eten! Koop deze in de winkel en betaal een fortuin. Maak ze thuis voor penny's. Goed voor glutenvrije en vetarme voeding . Als u de chocoladeschilfers weglaat, zijn deze vetvrij.
Wat je nodig hebt
- 3 grote eiwitten, bij kamertemperatuur
- 1/4 theelepel slagroomtaart
- 1 kop superfijne kristalsuiker (zie opmerking)
- 1/2 theelepel mint extract (gebruik pepermunt extract voor een sterkere smaak)
- 1/2 kopje miniatuur halfzoet
- chocoladeschilfers
- 3 dalingen groene voedselkleuring (optioneel - zie opmerkingen)
Hoe het te maken
Koel de mengkom en de kloppers gedurende 15 minuten.
Verwarm de oven voor op 250 F. Lijn met of perkamentpapier.
Klop het eiwit en de room van wijnsteen op hoge snelheid tot zich zachte pieken vormen. Voeg suiker een eetlepel tegelijk toe totdat alle suiker is opgenomen en in de meringue is gesmolten. De meringue moet glimmen en stijve pieken vormen.
Vouw in munt of pepermunt extract, miniatuurchocoladeschilfers, en optionele voedselkleuring.
Kom langs de schaarse theelepels (of gebruik een spuitzak ) op voorbereide bakplaten, plaats koekjes ongeveer 1 centimeter van elkaar. (Je wilt deze hapklare koek de hele koek in je mond laten vallen, de grotere zijn prima, maar maken een kruimelige puinhoop als je er in bijt.)
Bak ongeveer 1 uur tot het stijf en droog is. Zet de oven uit, maar laat schuimgebakkoekjes in de oven tot ze afgekoeld zijn om nog eens 2 uur verder te drogen.
Bewaren in een luchtdichte verpakking.
Opbrengst: ongeveer 5 dozijn meringue cookies, afhankelijk van de grootte
Opmerking: als u geen superfijne kristalsuiker kunt vinden, meet dan 1 kopje plus 1 theelepel gegranuleerde tafelsuiker in een kleine en verwerk deze ongeveer 2 minuten. Gebruik geen banketbakkerssuiker. Het bevat maizena. Het zorgt ervoor dat ze er in de winkel uitzien, maar mogelijk worden weggelaten. Wees niet ongerust als de batter er te fel uitziet. De kleur vervaagt als de koekjes bakken.
Voorgestelde gerelateerde recepten
• Brownie Crackle-top Cookies Recept
• Coffee Meringue Kisses Recept
• Orange Chocolate Chip Meringue Cookies Recept
• Peppermint Fudge Meringue Cookies Recept
• Chocolade Marshmallow Kisses Cookies Recept
• Peanut Butter & Jelly Cookies (PBJ-cookies) Recept
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 87 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 24 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |