Deze eenvoudige, magere varkenshaas is verpakt in spek en wordt geserveerd met een pittige tomatensaus. Het spek voegt wat vet toe aan het magere ossenhaas, dat dient om het vlees sappig te houden terwijl het smaak toevoegt. Aarzel niet om het spek te verdubbelen om ervoor te zorgen dat iedereen wat in zijn portie varkensvlees heeft.
De tomatensaus, smaak en azijnmengeling voegt een onverwacht pittig aroma toe aan het milde varkensvlees.
Het is belangrijk om de dunne laag zilverkleurige huid te verwijderen. De zilveren huid is het dunne bindweefsel dat de varkenshaas bedekt. Het moet worden verwijderd omdat het taai is en niet oplost hoe vetophopingen oplossen. Zie de tips voor instructies.
Het varkensvlees gaat goed samen met gebakken of aardappelpuree, of serveer de varkenshaas samen met rijst of noedels.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 pond varkenshaasje
- 2 reepjes spek
- 1/2 middelgrote ui
- 1 eetlepel boter
- 1 blik (8 ons) tomatensaus
- 3 eetlepels gehakt
- zoete augurk of zoete augurk
- 2 eetlepels azijn
- 1 theelepel gedroogde peterselievlokken
- 1 theelepel suiker
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Verwijder met een scherp mes de zilveren schil van het varkensvlees, samen met overtollig vet.
- Schil de ui en snijd hem fijn; opzij zetten.
- Leg plakjes bacon over varkenshaas. Leg de varkenshaas op het rek in een ondiepe braadpan. Stop dun uiteinde van het vlees onder. Rooster, onbedekt, gedurende ongeveer 25 tot 35 minuten, of tot de interne temperatuur ten minste 145 F. is. Gebruik om te controleren op gaarheid een betrouwbare instant-leesthermometer die in het midden van het dikste deel van het varkensvlees is geplaatst. Vlees temperatuurkaart
- Terwijl het varkensvlees kookt, smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Kook de gesneden ui in de boter tot hij zacht en doorschijnend is.
- Voeg aan de gekookte ui de tomatensaus, zoete augurk, azijn, peterselievlokken en suiker toe. Simmer, onbedekt, gedurende 10 minuten.
- Haal de varkenshaas uit de oven; bedek het losjes met folie en laat het 5 minuten rusten.
- Serveer de varkenshaas in plakjes gesneden met de saus.
Hoe de Silverskin te verwijderen
- Gebruik een scherp mes om de zilveren huid te verwijderen. Steek de punt van het mes onder de zilveren huid ongeveer 1/2 inch vanaf het einde. Zet het blad van het mes iets naar boven zodat je niet in het vlees snijdt. Houd vast aan het stuk zilveren huid dat je eerst het mes onder hebt geschoven en beweeg het mes voorzichtig langs de lengte van de zilveren huid, waarbij je het in de opwaartse hoek houdt. Zodra de zilveren huid aan het ene uiteinde is verwijderd, gaat u terug naar de eerste 1/2 inch en verwijdert u die.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 182 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 49 mg |
| Natrium | 156 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 18 g |