Je bent misschien niet bekend met het gebruik van konijn tijdens het koken, maar het is eigenlijk het nieuwe "supervlees" -aardappelen hebben een lage impact op het milieu en zijn erg goedkoop om te verhogen omdat ze herbivoren zijn en geen extra nodig hebben om ze vet te maken up. En, zoals we allemaal weten, ze reproduceren als, nou, konijnen, zodat ze snel kunnen worden grootgebracht en verwerkt. En nog belangrijker, een konijn is zacht, sappig en heerlijk. Zoals het gezegde luidt: "het smaakt naar kip."
Deze konijnenstoofpot is een hartige combinatie van gesneden konijn, wortels en aardappelen. Rode wijn, samen met een verscheidenheid aan aromatische groenten, geeft deze stoofpot een rijke smaak. Dit recept vraagt om een zelfgemaakt gekruid zout, dat een combinatie is van kruiden zoals tijm, marjolein en dillezwoerd, evenals knoflook- en selderijzout, uipoeder, paprikapoeder, kerriepoeder en droge mosterd.
Serveer deze stoofschotel met koekjes of werk af met eenvoudige sage dumplings (zie instructies aan het einde van het recept).
Wat je nodig hebt
- 1 konijn, ongeveer 3 pond, in stukken gesneden
- 3/4 kop
- bloem voor alle doeleinden , verdeeld
- 3 eetlepels boter
- 1 kop gehakte selderij
- 2 middelgrote uien, in dunne plakjes gesneden
- 1 theelepel
- gekruid zout
- 1 theelepel zout
- Streepje peper
- 1 laurierblad
- 4 kopjes water of een natriumarme groente of
- kippen bouillon
- 4 kopjes droge rode wijn
- 2 kopjes in blokjes gesneden wortel
- 4 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 4 gram gesneden champignons, gebakken
- 1/3 kopje koud water
Hoe het te maken
- Bagger de stukken konijn met de halve kop bloem.
- Smelt boter in een Nederlandse oven op middelhoog vuur; bruine konijnenstukken aan alle kanten. Voeg bleekselderij, ui, gekruid zout, zout, peper, laurier , 4 kopjes water of bouillon en wijn toe; aan de kook brengen. Zet het vuur lager, laat het afdekken en laat het 2 uur sudderen.
- Voeg wortels, aardappelen en paddenstoelen toe. Kook ongeveer 25 tot 30 minuten langer, of tot de groenten gaar zijn.
- Combineer de resterende 1/4 kop bloem en 1/3 kopje koud water; roer tot goed gemengd en vrij van klonten. Roer het bloemmengsel door de bouillon; kook en roer tot de bouillon is ingedikt.
- Serveer de stoofpot met koekjes en een salade.
Konijnenstoofpot met salie knoedels
Na het verdikken van de stoofpot, combineer 2 kopjes biscuitmengsel in een kom met 3/4 kop melk en 1/2 theelepel gevogelte kruiden. Roer met een vork tot de ingrediënten zijn gecombineerd. Laat de sudderende stoofpot vallen en kook gedurende 10 minuten. Bedek de pan en laat nog 10 minuten sudderen, voorzichtig af en toe roeren om te voorkomen dat de stoofpot verzengt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1175 |
| Totaal vet | 35 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 353 mg |
| Natrium | 1.944 mg |
| koolhydraten | 52 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 114 g |