Hoeveel van ons willen goed zijn en onze dagelijkse hoeveelheid groenten eten, maar weten niet wat ze ermee moeten koken? Mijn vader had bijvoorbeeld zin om te koken en belde me gewoon om een recept te vragen !! Mijn moeder was waarschijnlijk blij! Hij zei dat hij gemengde groenten had ingevroren. Wat kon hij maken? Ik hou van situaties als deze! Laten we eerlijk zijn; groenten kunnen behoorlijk saai zijn als ze onverschillig of slecht worden gemaakt.
Gelukkig is er zoveel te kiezen uit de Indiase keuken. En het beste is dat je er ook geen zin in hoeft te hebben. De meesten van ons hebben bevroren groenten in onze koelkast. Hier is mijn makkelijke recept om ze in een smakelijk, gemakkelijk gerecht te gooien dat goed past bij gewone rijst, hete Chapatis of Parathas. Je kunt het ook als bijgerecht serveren met Daal (linzen). Neem een kijkje en probeer het. Je zult blij zijn.
Wat je nodig hebt
- 500 gr dikke, gemengde bevroren groenten - bijvoorbeeld bloemkool, broccoli, bonen, maïs, erwten
- 1 grote ui in vieren gedeeld
- 3 middelgrote tomaten in vieren
- 2 groene pepers (verminderen als je minder warmte wilt)
- 1 "stuk gember
- 5 teentjes knoflook
- 3 el plantaardige / canola / zonnebloemolie
- 2 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theel. rode chilipoeder (optioneel)
- 1/4 theelepel. kurkuma poeder
- 1 theelepel. garam masala
- Zout naar smaak
- 4 eetlepels dikke ongezoete yoghurt (mag niet zuur zijn), gezwaaid tot een gladde massa
- Gehakte verse koriander om te garneren
Hoe het te maken
- Ontdooi de groenten volledig. dit kunt u het beste doen door ze een tijdje op een bord te leggen. Je kunt ze ontdooien in de magnetron, maar dit maakt ze papperig.
- Terwijl de groenten ontdooien, doe je de gevierende ui, tomaten, groene pepers, gember en knoflook in een keukenmachine en vermaal ze tot een gladde pasta. Het is niet nodig om hieraan water toe te voegen tijdens het malen, aangezien de sappen uit de tomaten voldoende vloeistof zullen leveren.
- Verwarm de bakolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Voeg, wanneer het heet is, het bovenstaande mengsel en alle poedervormige kruiden inclusief de garam masala toe.
- Roer en bak / sauteer tot de olie begint te scheiden van de masala. Roer vaak om te voorkomen dat de masala blijft steken en verbranden. Misschien moet je af en toe wat water sprenkelen om te voorkomen dat de masala blijft steken en verbranden.
- Wanneer de masala klaar is (zoals hierboven), voeg de gemengde groenten toe en roer voorzichtig. Breng op smaak met zout naar smaak en voeg een halve kop warm water toe. Kook tot de groenten zacht maar niet muesig zijn / gaar. Haal van het vuur en roer de yoghurt erdoor tot deze volledig is gemengd.
- Garneer met gehakte verse koriander en serveer met Jeera Rice , gewone rijst, warme Chapati's of Parathas !
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 241 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 2 mg |
| Natrium | 206 mg |
| koolhydraten | 48 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 12 g |