Zoete appels en granaatappels worden aangevuld met een zelfgemaakte maanzaaddressing die je voor je gemak kunt maken. Omdat zowel granaatappels als appels beide een symbolische betekenis hebben voor het Joodse Nieuwjaar , moet je deze salade serveren voor de lunch op Rosh Hashanah, wanneer gasten een lichte maaltijd waarderen na de vaak zwaardere vakantiediner van de vorige nacht. Het is ook een passende toevoeging aan de menu's van Sukkot of Thanksgiving .
Wat je nodig hebt
- Voor de Dressing:
- 3 eetlepels witte wijnazijn of ongekruide rijstazijn
- 1/4 kop plus 2 eetlepels suiker
- 1/2 theelepel zout (koosjer of zeezout)
- 1/2 theelepel droge mosterd (of vervangende Dijon-mosterd)
- 1/4 tot 1/3 kop ui (van ongeveer 1/2 kleine ui, geschild en gehakt)
- 1/2 kopje Canola-olie (of een andere olie met neutrale smaak, zoals druivenpitolie, of gebruik extra vierge olijfolie als je dat liever hebt)
- 1 3/4 theelepels maanzaad
- Voor de salade:
- 1 grote krop sla (of 5-ounce verpakking gemengde babysla, gespoeld en gespoeld droog)
- 1 granaatappel (gezaaid)
- 1 grote groene appel (klokhuis en gesneden of gehakt)
Hoe het te maken
Voor de Dressing:
- Meng in een blender of mini keukenmachine de azijn, suiker, zout, mosterd en ui. Puls meerdere keren tot goed gemengd. Terwijl de machine loopt, voegt u de olie langzaam toe in een dunne stroom en mengt u tot geëmulgeerd.
- Giet dressing in een pot of cruet. Voeg de maanzaad toe en schud goed om te combineren. Bewaar in de koelkast, goed schudden voor het opdienen. Kan een dag van tevoren worden gemaakt.
Voor de salade:
- Plaats de sla in een grote kom of schik op een diepe, brede serveerschaal. Bestrooi met de granaatappelpitten en voeg de appelschijfjes of -blokjes toe.
- Vlak voor het opdienen, besprenkel met ongeveer 1/4 van de maanzaaddressing en schud voorzichtig. Serveer de overgebleven dressing aan de zijkant zodat gasten desgewenst meer kunnen toevoegen.
Opmerkingen en tips:
Omdat dit een eenvoudige salade is, wil je de best mogelijke ingrediënten. Zoek naar je favoriete lokale appelrassen om te laten zien. Kies een granaatappel die stevig en zwaar is voor zijn grootte, met een leerachtige, niet-gerimpelde huid.
Papaverzaden kunnen snel ranzig worden, dus proef de jouwe voordat je ze toevoegt aan de slasaus.
Het originele recept maakte een vrij grote hoeveelheid dressing, en meer dan nodig voor verschillende salades. Ik halveerde de hoeveelheid ingrediënten voor de saladedressing en had nog steeds genoeg over. Als je een grote menigte entertaint en meer dressing wilt, kun je de hoeveelheden vermenigvuldigen. Zorg er wel voor dat je de hoeveelheid sla en appel ook opschaalt (tenzij je granaatappel klein is, je moet voldoende zaad hebben, zelfs als je een grotere salade.)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 405 |
| Totaal vet | 29 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 20 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 319 mg |
| koolhydraten | 38 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 3 g |