Bien me sabe is een heerlijk Venezolaans dessert - een rijke kokosnootcake met crèmelaagjes en meringue. De naam vertaalt naar "smaakt naar mij" (een goede kleine grammaticales voor iedereen die die lastige Spaanse reflexieve werkwoorden bestudeert). Deze cake is vergelijkbaar met Tres leches cake, omdat deze gekoeld wordt geserveerd en extreem vochtig, zoet en rijk is. U kunt deze cake bereiden met een cakemix om tijd te besparen, of gebruik uw favoriete witte cake- of biscuitrecept. Bien me sabe is het beste als je 's nachts mag chillen, dus maak zo mogelijk een plan.
Wat je nodig hebt
- Voor de taart:
- 1 witte cakemix (plus ingrediënten om cake volgens richting te maken)
- 3 eieren
- Voor de Coconut Cream Filling:
- 5 eierdooiers (reserveer het eiwit voor meringue)
- 1/2 kopsuiker
- 4 eetlepels maizena
- 1 blik / 15 oz kokoscrème
- 1 1/3 kopjes melk
- 1 theelepel vanille
- 1 kop kokosnoot (versnipperd gezoet gedroogd)
- 1 snuifje zout
- 2 kopjes deinende slagroom
- Voor de siroop:
- Driekoppige suiker
- 3/4 kop water
- 2 eetlepels rum
- Voor de Meringue Topping:
- 5 eiwitten
- 1 1/2 kopjes suiker
- 1/2 kop water
- 1 eetlepel glucosestroop
- Garneren:
- Garneer: 1/2 kopje gesnipperde, gezoete gedroogde kokosnoot
- Garneer: kaneel
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 graden. Terwijl de oven voorverwarmt, spreid je de 1/2 kop gezoete gedroogde kokosnoot uit in een taartvorm en plaats je deze in de oven om te roosteren. Controleer de kokosnoot regelmatig en roer af en toe zodat het gelijkmatig roostert. Als het geroosterd en goudbruin is, haal het dan uit de oven en zet het opzij.
- Bereid cake voor: Meng de cakemix volgens de aanwijzingen. Bekleed een 9 x 13-inch pan met vetvrij papier. Giet het beslag in de pan en bak het volgens de aanwijzingen op de verpakking. Haal de cake uit de oven en laat hem volledig afkoelen.
- Bereid kokosroompudding voor: Breng in een middelgrote pan de room van kokosnoot, melk en zout aan de kook. Terwijl de melk aan het opwarmen is, klop de eierdooiers, maïszetmeel en suiker in een aparte kom tot een glad mengsel. Wanneer de melk begint te sudderen, haal dan van het vuur en giet een kop warme melk in het eimengsel, snel kloppen om te mengen. Giet het eimengsel terug in de pan en keer terug naar de kachel. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren tot het roommengsel dikker begint te worden en aan de kook komt. Haal van het vuur en laat afkoelen. Roer de vanille erdoor, bedek het oppervlak van de kokoscrème met een stuk plasticfolie en laat het minimaal een uur of twee rusten.
- Zodra de kokosroom is gekoeld, klop de zware slagroom in een kom tot zachte pieken vormen. Klop een kopje slagroom in de kokoscrème om het lichter te maken en vouw vervolgens de resterende slagroom in de kokosroom. Chill tot klaar om de cake te monteren.
- Bereid eenvoudige siroop: breng 3/4 kops suiker en 3/4 kop water aan de kook. Haal van het vuur, laat afkoelen en roer dan de rum erdoor.
- Meringue bereiden: plaats het eiwit in de (zeer schone) kom van een elektrische mixer en bevestig de draadgarde. Doe de suiker, 1/3 kopje water, de glucosestroop en het snufje zout in een kleine pan en breng aan de kook. Wanneer de temperatuur van de suikersiroop ongeveer 240 graden Fahrenheit (115 graden Celsius) bereikt, of na ongeveer 3 minuten, zet je de mixer aan en begin je het eiwit te kloppen. Wanneer de temperatuur 248 graden Fahrenheit (120 graden Celsius) bereikt, haal de siroop dan van het vuur. De totale kooktijd is ongeveer 4 minuten, en de suikerstroop moet dunne draden maken als u het van een vork afbijt en verdikt. De eiwitten zouden stijve pieken moeten vormen. Giet de siroop langzaam en voorzichtig langs de zijkant van de mengkom in de losgeklopte eiwitten. Blijf de meringue verslaan tot deze is afgekoeld, ongeveer 5 minuten. Vouw in 1 theelepel vanille en 1 theelepel rum indien gewenst.
- Cake assembleren: haal de cake uit de pan en snijd de cake horizontaal in twee lagen in tweeën. Verspreid de helft van het kokosmelk-mengsel op de bodem van de 9 x 13-inch taartvorm. Plaats een laag cake bovenop de kokosroom. Gebruik een pasteuze borstel om cake te bevochtigen met een paar van de siroopmengsels en bestrooi licht met kaneel. Verdeel de overgebleven kokoscrème over de taart. Bedek de crème met de tweede cakevorm. Bevochtig cake met stroop en bestrooi met kaneel. Topcake met meringue-mengsel, met behulp van een lepel om meringue decoratief te swirlen. Zet de grill van de oven aan en bruin de bovenkant van de meringue onder de grill (voor slechts een minuut of twee, niet te dichtbij). Strooi top van de cake met geroosterde kokosnoot. Chill cake enkele uren of 's nachts voor het serveren.