Zoals zoveel andere traaggekookte stoofschotels , zal deze babi ketjap stoofpot uit de voormalige Nederlandse kolonie Indonesië geen schoonheidsprijzen winnen, maar dat wordt meer dan gecompenseerd door de smaak. Laat je niet afschrikken door de kooktijd - dit recept kan niet eenvoudiger. Slow betekent niet noodzakelijkerwijs moeilijk, het is gewoon een kwestie van de pot die al het werk voor je doet.
Wat je nodig hebt
- 2 uien (fijngehakt)
- 4 eetl. olie-
- 1 pond varkensvlees (u kunt bijna elke snee varkensvlees gebruiken, in hapklare stukjes snijden)
- 1 theelepel. koriander (gemalen)
- 1 theelepel. gember (grond)
- 1 theelepel. komijn (gemalen)
- 1 teentje knoflook
- 2/3 kop / 70 g. tomatenpuree
- 3 eetlepels. ketjap manis (een dikke, gezoete sojasaus uit Indonesië)
- 1 eetl. azijn
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 1 bos verse koriander
- 1 kop pinda's (ongezouten)
- 1/4 kop kokosnoot (uitgedroogd)
- 1 komkommer
- 1 chili
- 2 eetlepels. olie-
- 1 eetl. azijn
- Snuifje suiker
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Optioneel: 1 kopje witte rijst (gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking)
- Garneer: sambal (of een andere chilipasta)
Hoe het te maken
- Bak in een Nederlandse oven de uien in de olie. Draai het vuur aan, voeg het vlees toe en bruin aan alle kanten. Zet nu het vuur een beetje lager en voeg de aromaten en de knoflook toe. Roer de tomatenpuree, ketjap manis en azijn erdoor .
- Dek af met voldoende water om het vlees te bedekken en aan de kook te brengen. Laat het nu 3 of 4 uur op een laag vuurtje sudderen. De saus is aanzienlijk verdikt. Proef en breng op smaak met zout en peper. Hak de korianderblaadjes fijn en strooi er vlak voor het serveren royaal overheen.
- In een droge braadpan roostert u de pinda's. Ze zijn klaar als de rookgassen je neus raken. Voeg de kokos toe en bak tot hij goudbruin is. Haal uit de pan en serveer in kleine kommetjes.
- Halveer de komkommer in de lengte. Gluw uit de zaden met behulp van een theelepel. Gooi zaden weg. Snijd de komkommer nu in dunne halve maanschijfjes. Plaats de plakjes in een kom. Snijd de chili doormidden, verwijder de zaadjes en hak ze heel fijn. Voeg de komkommer toe. Maak nu een slasaus door de olie, azijn en een snufje suiker, zout en peper in een kom bij elkaar te voegen. Sprenkel wat sladressing over de komkommersalade. Gooi en serveer.
- We serveren altijd Babi Ketjap met gekookte witte rijst, sambal pasta, komkommersalade en kleine kommetjes van de pinda & kokosnootmix.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 809 |
| Totaal vet | 36 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 16 g |
| cholesterol | 98 mg |
| Natrium | 868 mg |
| koolhydraten | 76 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 50 g |