Aanvaardbare alcoholvervangers
Je zult vandaag vaak recepten vinden die vragen om een of andere vorm van alcohol die nodig is om de smaak van bepaalde gerechten te verbeteren. Dit vormt een probleem voor degenen die de islamitische wet volgen die stelt dat alcohol verboden is, zelfs als deze in kleine hoeveelheden in de keuken wordt gebruikt. Zijn recepten die alcoholvrij maken dan toegestaan? Helemaal niet! Er zijn veel niet-alcoholische ingrediënten die kunnen worden vervangen door een bepaalde alcohol, ingrediënten die redelijk vaak voorkomen en die je waarschijnlijk al bij de hand hebt.
Sommige alcoholen hebben meerdere items die kunnen worden vervangen, dus wanneer u dit doet, kunt u experimenteren en kijken welke substitutie voor u het beste werkt. Ook kunnen de meeste vervangingen worden gebruikt met dezelfde meting van alcohol die nodig is.
Hier is een lijst met veelgebruikte alcoholen in recepten en de niet-alcoholische ingrediënten die kunnen worden gebruikt ter vervanging hiervan.
Amaretto: Amaretto is gebruikelijk in veel gerechten, van brood en desserts tot groenten en hoofdgerechten . De perfecte vervanging voor amaretto is amandelextract. Omdat amandelextract een veel sterkere smaak heeft, gebruik je slechts ongeveer 1/4 van de benodigde hoeveelheid amaretto .
Apple Brandy: het is de appelsmaak die hier nodig is, dus appelsap, appelcider, ongezoet appelsapconcentraat en zelfs appelboter kunnen worden gebruikt ter vervanging.
Bourbon: een theelepel of twee van niet-alcoholische vanille-extract kan worden gebruikt om bourbon in een recept te vervangen.
Brandewijn: Brandewijn is een andere alcohol die vaak wordt aangetroffen in recepten en er zijn verschillende vruchtensappen die kunnen worden gebruikt om het te vervangen. Water is een veel voorkomende vervanging, maar afhankelijk van het recept kunnen kersenstroop (van ingeblikte kersen), wit druivensap en appelsap worden gebruikt.
Champagne: elk bruisend vruchtensap doet het hier, zoals appel-, druiven- of cranberrysappen.
Ginger ale werkt ook goed als je liever geen fruitige smaak hebt.
Koffielikeur: Espresso is een geweldige vervanging wanneer een recept koffielikeur vereist. Koffiestroop kan ook worden gebruikt, evenals niet-alcoholisch koffie-extract.
Cognac: Peren-, perzik- of abrikozensap werkt goed wanneer het een recept voor cognac nodig heeft.
Crème de menthe: ter vervanging van crème de menthe, is groene munt extract een goede keuze, of groene munt olie, die moet worden verdund met een kleine hoeveelheid water.
Ouzo: gebruik anijs Italiaanse soda siroop om ouzo in een recept te vervangen.
Perzikbrandewijn: gebruik de siroop van perziken in blik om brandewijn perzik in een recept te vervangen. Zorg ervoor dat perziken worden ingeblikt in zware siroop. Peach-conserven kunnen ook worden gebruikt.
Pepermunt Schnaps: muntblaadjes werken goed wanneer ze worden gebruikt ter vervanging van pepermuntschnaps. Niet-alcoholische pepermunt extract kan ook worden gebruikt.
Port Wine : druivensap, bij voorkeur concord, kan in gelijke hoeveelheden worden gebruikt. Sinaasappel of appelsap kan ook worden gebruikt voor een lichtere smaak.
Rode wijn: cranberrysap, druivensap, tomatensap, zelfs rund- of groentebouillon kan worden gebruikt om een recept voor rode wijn te verbeteren.
Rum: Vanille-extract of niet-alcoholische rum kan worden gebruikt. Ananassap en appelsap zijn ook goede vervangingen.
Sherry: Apple, ananas en sinaasappelsap maken allemaal goede sherryvervangingen. Perziksiroop kan ook worden gebruikt.