U hoeft niet bang te zijn voor rauwe eieren in advocaat. De eieren worden voorzichtig gekookt om alle mogelijke bacteriën in dit recept voor eierpunch te doden. Omdat het alcohol bevat, zullen de kinderen er niet van kunnen genieten, maar onderaan vindt u een recept voor niet-alcoholische advocaat. Controleer de notities als u van plan bent de alcohol te verhogen, zodat u aanpassingen kunt doen. Je wilt deze rijke en romige advocaat houden tijdens de feestdagen.
Wat je nodig hebt
- 6 grote eieren, plus 2 dooiers
- 1/2 kopje, plus 2 eetlepels suiker
- 1/4 theelepel zout
- 4 kopjes volle melk
- 1/2 kopbrandewijn,
- bourbon of donker
- rum (zie opmerkingen)
- 1 eetlepel
- 1/2 theelepel geraspt
- nootmuskaat
- 1/4 kopje zware slagroom, geklopt tot zachte pieken
- Extra geraspte nootmuskaat voor garnering
Hoe het te maken
- Combineer eieren, eierdooiers , suiker en zout in een zware 3 - of 4 - kwart gallon en zwaai tot alles goed is gecombineerd. Blijf kloppen terwijl je melk in een langzame, gestage stroom giet totdat deze volledig is opgenomen. Schakel de brander in op de laagst mogelijke kookstand. Plaats de pan op de brander en roer het mengsel continu door tot een direct afleesbare thermometer 160 F bereikt en het mengsel voldoende dik wordt om de achterkant van een lepel te bedekken. Wees geduldig. Dit duurt ongeveer 25 tot 30 minuten.
- Zeef het mengsel door een fijne zeef in een grote kom om eventuele onbedoelde kleine gekookte stukjes ei te verwijderen. Voeg brandewijn, bourbon of donkere rum, plus vanille-extract en nootmuskaat toe. Roer om te combineren. Giet in een glazen kan, karaf of container en dek af met een deksel of plastic folie. Koel dit mengsel van eiervla om te koelen ten minste 4 uur of tot 3 dagen voordat u klaar bent.
- Als je klaar bent om te serveren, giet je zware room in een kom en klop je tot het zachte pieken vormt. Vouw slagroom tot een gecombineerd mengsel van koude vla.
- Serveer in gekoelde kopjes of glazen en garneer met een nootmuskaat.
Opmerkingen : als u een krachtigere eierpunch wilt en meer wilt toevoegen, moet u een kleine aanpassing maken om de consistentie te behouden. Verhoog eenvoudig de hoeveelheid alcohol tot 1 kopje en de crème tot 3/4 kopje.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 114 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 67 mg |
| Natrium | 52 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 4 g |