Volgens de Joodse wet zijn er bepaalde voedingsmiddelen die niet kunnen worden gegeten, evenals bepaalde voedingsmiddelen die niet samen kunnen worden gegeten. Dit koosjer voedsel is onderverdeeld in drie categorieën: vlees, zuivel en pareve. Pareve (uitgesproken als PAHR-iv) is de Jiddische term die verwijst naar voedingsmiddelen die geen vlees of zuivelingrediënten bevatten. Parve is de Hebreeuwse term en wordt PAHR-vuh genoemd.
Volgens de joodse voedingswetten of wetten van kasjroet , terwijl vlees en melkproducten niet samen worden gekookt of gegeten, worden pareve-voedingsmiddelen als neutraal beschouwd en kunnen ze worden gegeten met vlees- of zuivelgerechten.
Voedingsmiddelen die Pareve zijn
In principe wordt alles wat geen zuivel of vlees is - en niet is bereid met zuivel of vlees - als pareve beschouwd. Alle soorten fruit, groenten, pasta, granen, noten, bonen, peulvruchten en plantaardige oliën zijn pareve. Ook zijn dranken zoals frisdranken, koffie en thee pareve. Veel snoep en snoep zijn pareve zolang ze als zodanig zijn gelabeld. Zelfs als er geen zuivel in de ingrediënten zit, is het voedsel misschien op zuivelapparatuur geproduceerd, dus het controleren van labels is belangrijk.
Interessant is dat, hoewel het dierlijke producten zijn, zowel eieren als vissen als pareve worden beschouwd. Merk op dat in veel joods-orthodoxe kringen, terwijl vis en vlees bij dezelfde maaltijd kunnen worden gegeten, het niet toegestaan wordt geacht om vis en vlees samen te koken, om ze van dezelfde plaat te serveren of te consumeren of in dezelfde een maaltijd.
Pareve-producten hebben het woord "pareve" en een letter U op hun etiket.
Naast het koosjere symbool ziet u mogelijk ook een D (voor zuivel) of DE (zuivelapparatuur), evenals voedingsmiddelen die niet specifiek "vlees" vermelden.
Met uitzondering van vis zijn pareve-voedingsmiddelen inherent vegetarisch en zuivelvrij. Daarom kunnen veel consumenten met dieetbeperkingen die om religieuze redenen niet koosjer zijn, desondanks kosher pareve-gecertificeerde producten zoeken.
Koken met Pareve Foods
Voor degenen die koosjer houden als een kwestie van religieuze overtuiging, maken recepten van pareve het gemakkelijker om menu's te bouwen rond vlees of zuivelgerechten. Als je koosjer houdt, eet je niet samen melk en vleesproducten (dus geen cheeseburgers of biefstuk met aardappelpuree met zuivelproducten) en daarom zou je pareve-etenswaren met je vleesgerechten of je zuivelmaaltijden moeten eten.
Mensen die koosjer houden, hebben twee sets gerechten, gebruiksvoorwerpen en serveerartikelen - één voor vlees en één voor zuivel - zodat de twee soorten voedsel nooit op enigerlei wijze met elkaar in contact komen. Aangezien pareve noch vlees noch zuivelproducten is, kunnen deze voedingsmiddelen worden gekookt, geserveerd en gegeten op de borden van het vlees of de zuivelset.
Er zijn ook verplichte wachttijden tussen de consumptie van vlees en zuivelproducten, dus tussendoortjes zoals fruit, groenten en noten zijn handig voor tussendoortjes tussen de maaltijden.
Margarine vervangen in recepten
Gedurende vele decennia, vooral wanneer werd aangenomen dat alle dierlijke vetten ongezonde toevoegingen aan het dieet waren, omarmden koosjere koks pareve stokmargarine als een vervanging voor boter of schmaltz (gemaakt kippenvet). Nu, met dien verstande dat margarine over het algemeen overvloedig aanwezig is in gevaarlijke transvetten, hebben velen gezondere alternatieven voor margarine.
Voor smakelijke recepten, zijn olijfolie of neutrale oliën zoals druivenpit of canola vaak favoriet. Gebakken goederen kunnen een grotere uitdaging vormen, omdat vaste vetten vaak essentieel zijn voor het bereiken van de gewenste textuur. Kokosolie en niet-gehydrogeneerde vaste bakvet van palmolie worden steeds populairder in koosjer recepten als alternatief voor margarine.