Deze gegratineerde asperge is perfect bereid met een eenvoudige witte saus en Parmezaanse kaas. Het is een uitstekende schotel voor een speciale maaltijd of vakantiebijeenkomst.
De asperge is perfect gaar en wordt vervolgens bedekt met champignons en saus en vlak voor het opdienen onder de grill geplaatst.
Zie ook
Geroosterde asperges en champignons
Wat je nodig hebt
- 1 pond ingeknipte aspergesperen, vers of bevroren
- zout en peper
- 8 gram gesneden champignons
- 2 eetlepels boter
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 1/4 kop melk
- 2 theelepels citroensap
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Hoe het te maken
- Verwarm de lader of verwarm de oven voor op 200 F.
- Leg de asperges in een pan die groot genoeg is om de speren plat te houden. Giet voldoende kokend water in de pan om asperges te bedekken; voeg zout toe, naar smaak. Dek af en laat zachtjes 8 tot 12 minuten sudderen, of tot ze gaar zijn.
- Til de asperges voorzichtig op met een spatel; transfer naar papieren handdoeken om te legen. Bewaar 1/4 kop kookvloeistof. Schik asperges met punten die allemaal in één richting wijzen op een warme, ovenvaste schaal; dek af en houd het warm in een warmhoudlade of in een oven van 200 graden.
- Laat de champignons in de helft van de gereserveerde asperge-vloeistof (2 eetlepels) ongeveer 2 minuten sudderen, of tot ze gaar zijn. Giet en rangschik de champignons op de onderste helft van de aspergesperen, laat de uiteinden onbedekt. Bedek de schaal en blijf warm houden terwijl je de saus maakt.
- In een kleine steelpan op laag vuur, smelt de boter; roer de bloem tot een gladde massa. Blijf koken en roer 1 tot 2 minuten, of tot het licht goudkleurig is. Verwijder van het vuur; roer geleidelijk in de melk, de resterende helft van de asperge kookvloeistof (2 eetlepels) en citroensap. Breng op smaak met zout en peper.
- Breng de saus weer aan de kook en laat gedurende 2 minuten op laag vuur sudderen, onder voortdurend roeren, tot ze dikker worden. Giet over champignons en besprenkel met Parmezaanse kaas. Aspergetoppen blijven zichtbaar. Bedek de asperges met folie; plaats het gerecht 2 tot 3 minuten onder de grill, of tot de saus met kaas bruin is.
Dient voor 4.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 304 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 40 mg |
| Natrium | 679 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 12 g |