01 van 07
Voordat je de wok aansteekt
Als je een gerecht met een saus plant, maak het dan van tevoren klaar. Als je een eiwit zoals tofu gebruikt, wil je het van elke vloeistof laten wegvloeien (gebruik de stevigste tofu die je kunt vinden) en wil je misschien overwegen om het te bakken om het verder uit te drogen. Kruimelige tofu kan een papperige puinhoop worden als het te lang wordt geroerd.
02 van 07
Bereid ingrediënten voor roerbakken
Ik heb paddestoelen, broccoli en bamboescheuten gebruikt voor het roerbakken van mijn groenten. Zorg ervoor dat je al je groenten en andere ingrediënten in stukjes hebt gesneden en klaar om te gaan voordat je begint met roerbakken. Deze manier van koken is erg snel, dus je hebt geen tijd om veel anders te doen dan te roeren als je eenmaal begint.
03 van 07
Verhit de frituurpan of de wok
Verwarm je wok of een grote koekenpan op laag vuur voor het toevoegen van olie. Hoe zwaarder de braadpan, des te beter, en als hij niet klevend is, wil je de hoeveelheid olie lichtjes verminderen.
Voeg olie toe, zorg ervoor dat het oppervlak van de pan goed gecoat is. Als u knoflook, gember, uien of andere hele specerijen, zoals komijnzaad, gebruikt, voegt u ze toe en bak ze 3 tot 5 minuten onder voortdurend roeren.
04 van 07
Voeg je roerbak ingrediënten toe
Gemarineerde tofu. Bepaal welke van uw roerbakkende ingrediënten de meeste kooktijd nodig hebben en voeg deze eerst toe. Tofu, seitan , tempeh en wortels hebben bijvoorbeeld meer tijd nodig om te koken dan sommige groenten zoals champignons en paprika's. Broccoli en groene bonen worden te zacht als ze te lang gaar zijn. Als u diepvriesgroenten gebruikt, laat dan een beetje extra kooktijd en zorg ervoor dat u rekening houdt met overtollige vloeistof als de groenten smelten.
Voeg de rest van je ingrediënten toe en blijf roeren. Als u stopt met roeren, loopt u het risico dat uw gerecht te gaar of verbrand wordt.
05 van 07
Stap vijf: voeg saus toe
Ik gebruikte een mix van sojasaus, limoensap, rijstazijn en gember. Voeg saus of kruiden toe en roer tot het klaar is met koken. Voor eenvoudige wokgerechten, wil je ongeveer 3 eetlepels saus. Het meeste van de vloeistof kookt af, waardoor u alleen de smaken behoudt. Als u uw wokgerechten wilt serveren op rijst of andere granen, wilt u ongeveer 1/3 kop saus en kunt u het verdikken met een beetje maïzena of meel.
Sojasaus, sesamolie, een beetje azijn of in de winkel gekochte roerbaksausen zijn gemakkelijk toe te voegen aan je geroerde gerecht, en de meeste roerbakrecepten bevatten een voorgesteld mengsel van vloeistof
Als je niet echt een saus hebt gepland, zal een beetje gebottelde sojasaus en wat in blokjes gesneden knoflook of gember een mooie basis-roerbakken saus vormen.
06 van 07
Voeg voorgekookte rijst of noedels toe
Als u een snelkokende noodle zoals bonennoedels gebruikt , hoeft u ze niet voor te koken. Voeg de ongekookte noedels en 1/4 kopje water toe aan de pot voordat de groenten gaar zijn. Bedek en verminder hitte, laat noedels aan stoom koken gedurende 5 tot 7 minuten.
Als je rijst, voorgekookte noedels of andere volle granen toevoegt, voeg ze dan net lang genoeg toe aan je wokgerecht om de smaken te mengen, ongeveer drie minuten.
Of houd gewoon uw noedels, rijst of granen warm terwijl u roert en serveer uw geroerbakte ingrediënten naast of bovenop uw granen.
07 van 07
Serveer en geniet ervan
Leg je gerecht neer zodra het klaar is; roerbakken is het beste als het gloeiend heet is. Voor een authentieke Aziatische ervaring, koppelt u uw roerbakmaaltijd met een mooie Japanse sake.