Geheel gebraden kip gevuld met een broodkruimelvulling gekruid met tijm en peterselie. De kip is bedekt met een beetje boter en kruiden en vervolgens geroosterd tot in de perfectie met de hartige vulling.
Bij het braden van een gevulde kip zijn er enkele veiligheidsoverwegingen. Controleer altijd de temperatuur in het midden van de vulling en bewaar de vulling niet in de kip. Verwijder het in een ondiepe opslaghouder en zet het (en eventuele resten) binnen 2 uur na het koken in de koelkast. Bekijk de tips en variaties voor meer informatie over het vullen van de veiligheid.
Wat je nodig hebt
- Kip:
- 1 braadkip kip (ongeveer 4 pond)
- 1 eetlepel boter (gesmolten)
- Kosher zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel: verse kruiden
- Optioneel: 1 eetlepel koude boter (in kleine stukjes gesneden)
- Vulling:
- 1/2 kop ui (gehakt)
- 1/4 kop boter
- 1/2 theelepel gedroogde tijm (afgebrokkeld)
- 2 eetlepels verse peterselie (gehakt) of 2 theelepels gedroogde peterselievlokken
- 2 kopjes zachte broodkruimels
- 1 ei (geslagen)
- 1/3 kopmelk
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 375 F (190 C / gas 5). Bekleed een braadpan met folie en plaats een rek in de pan.
- Wrijf de kip overal in met ongeveer 1 eetlepel gesmolten boter. Als je wat verse kruiden hebt, stop dan wat onder de huid samen met kleine stukjes koude boter.
- In een koekenpan of bak pan op laag vuur, smelten 1/4 kopje boter; voeg de gesnipperde ui en bleekselderij toe; bak, roer, ongeveer 5 minuten, of tot de ui doorschijnend is en de bleekselderij knapperig is. Voeg tijm, peterselie en broodkruimels toe . Voeg ongeveer 1/4 kop melk toe en roer om te mengen. Proef en breng op smaak met zout en peper voordat je het ei toevoegt. Roer het losgeklopte ei erdoor en voldoende extra melk om het verband vochtig te maken.
- Schep de vulling losjes in de holte van de kip; sluit door te naaien met touw of bedek de holte met een stukje folie of een hak brood. Leg de kip met de borstzijde naar boven op het rooster in de braadpan.
- Rooster in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 60 tot 70 minuten, rijgen meerdere malen. De interne temperatuur van het dikste deel van de dij en in het midden van de stop moet de minimale veilige temperatuur van 165 (73,9 C) bereiken.
- Laat de kip ongeveer 15 minuten staan voordat u hem snijdt.
Tips en variaties
- Verwijder de vulling nooit uit de kip voordat deze de veilige temperatuur van 165 (73,9 C) heeft bereikt. De kip moet worden gekookt tot de vulling op die temperatuur komt, ook als de kip 165 (73,9 ° C) of meer registreert .
- Verwijder de vulling in een serveerschaal nadat de kip is uitgerust.
- Bewaar afgekoelde resten in de koelkast in ondiepe containers.
- Gebruik restjes binnen 3 tot 4 dagen.
- Verwarm restjes op tot minimaal 165 (73.9 C).
- Vervang de tijm door de smaak van gevogelte, naar smaak.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1480 |
| Totaal vet | 84 g |
| Verzadigd vet | 30 g |
| Onverzadigd vet | 31 g |
| cholesterol | 483 mg |
| Natrium | 873 mg |
| koolhydraten | 43 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 130 g |