Alles over Empanadas en recepten

Empanadas zijn gebakken of gebakken gebakjes gevuld met zoete of hartige vullingen. Ze zijn bekend en geliefd in Portugal, het Caribisch gebied, Latijns-Amerika en de Filippijnen. De naam komt van het Spaanse werkwoord empanar , wat betekent om in brood te wikkelen.

De geschiedenis van Empanadas

De empanadas die we vandaag genieten, zijn vermoedelijk afkomstig uit Galicië, Spanje. Het idee van het verpakken van een sterke vulling in gebakdeeg kan best afkomstig zijn van de Moren die Spanje al honderden jaren bewoonden.

Een kookboek dat in 1520 in het Catalaans in Spanje is uitgegeven, bevat empanadas die met zeevruchten zijn gemaakt.

De eerste empanadas op het westelijk halfrond worden gecrediteerd aan Argentinië. De VS hebben de empanada zelfs een speciale vakantie gegeven - de nationale Empanada-dag, gevierd op 8 april. Empanadas zijn een traditionele kersttraktatie in New Mexico. Ze worden meestal aangeduid als creolen in het zuidwesten en het zuiden, en als gebakken pasteien in het zuidoosten.

Empanadas over het Caribisch gebied

Cubanen vullen hun empanadas met gekruid gehakt of kip voordat ze worden gebraden. Ze worden op dezelfde manier bereid en gegeten in de Dominicaanse Republiek en Puerto Rico.

Een Empanada maken

Empanadas zijn vergelijkbaar met versneden taarten en ze zijn meestal gevuld met kabeljauw of kip. Een empanada wordt gemaakt door een schijf dun gerold deeg over de vulling in een halve cirkel te vouwen en vervolgens de randen te krimpen om het af te dichten. Het deeg wordt vaak gemaakt met tarwemeel, maar dit is niet universeel.

Maïsmeel of maïsmeel kan ook worden gebruikt, en de tradities van sommige landen vragen om een ​​weegbree of aardappelbasis. De exacte inhoud van het deeg kan afhangen van het feit of de empanadas worden gebakken of gefrituurd.

Er wordt gezegd dat de kunst van het maken van een perfecte empanada is om het deeg, opengespreid, in één hand te houden, terwijl je de andere hand gebruikt om het te vullen en de randen te plooien.

Traditie terzijde, je kunt nu empanada-machines kopen bij vele apparatenwinkels om het proces veel eenvoudiger te maken.

Het wordt als acceptabel beschouwd om empanadas te eten bij elke maaltijd, inclusief ontbijt, maar ze worden meestal genoten tijdens de lunch of als tussendoortje. Ze kunnen alleen een volledige maaltijd bereiden en niemand zal hongerig de tafel verlaten.

Sommige variaties

Catibías lijken op empanadas. Ze zijn gemaakt met cassave meeldeeg. Enkele veel voorkomende vullingen zijn gehakt, kip, guave en kaas.

Pastelitos lijken ook op empanadas, maar ze zijn gemaakt met een lichter deeg en ze kunnen worden gebakken of gebakken.

Als je druk bezig wilt zijn in de keuken en een of meer van deze heerlijke kleine pasteien zelf wilt proberen, zijn hier enkele recepten om je op weg te helpen. Vergeet niet dat er zoveel empanada-variaties zijn als er koks zijn - je kunt experimenteren en je deeg aanpassen aan je eigen smaak.

• Empanada deegrecept
• Rundvlees Empanada vulling
• Spicy Chicken and Cheese Empanada-vulling
• Chorizo, zwarte bonen en kaas Empanadas
• Spicy Pork Empanada Filling
• Garnalen Empanada vullen
• Vegetarische Empanadas met zwarte bonen en maïs

Uitspraak: [em-pah-NAH-dah]

Ook bekend als: pastelito, empanadilla en pastelillo.