Maak een knapperige, gouden kip die elke keer wordt gebraden
Een gebraden kip is een typisch gerecht in keukens over de hele wereld. Het is een traditioneel Joodse vakantie voorgerecht, evenals het perfecte vlees voor een lunch op zondag . Het wordt zelfs beschouwd als een eenvoudige avondmaaltijd, omdat het grootste deel van het koken zonder toezicht in de oven gebeurt. Een gebraden kip is een geweldig alternatief voor rood vlees, omdat het een lichtere en gezondere keuze is, omdat het een lager totaal vetgehalte heeft (waarbij het merendeel enkelvoudig onverzadigd is).
Het is ook goed in de zomermaanden wanneer het te warm is voor de traditionele braadstukken en grillen geen optie is.
Een perfect gebraden kip moet voorzichtig worden gekookt om ervoor te zorgen dat het helemaal klaar is, maar is nog steeds vochtig en heeft een mooie frisse, goudbruine schil. Maar laat je hier niet door intimideren - koken is een hele kip heel gemakkelijk, vooral als je deze handige tips volgt.
De beste kip voor een perfecte braadstuk
U zult opmerken in het pluimvee gedeelte van uw supermarkt zijn er een paar keuzes als het gaat om hele kip. Voor het grootste deel kun je niet fout gaan met wat je kiest, een friteuse versus een brander, vrije uitloop versus normaal, zolang je een paar eenvoudige stappen volgt bij het bereiden en koken. Als je echter een kip kunt kopen die vrij is, hoewel duurder, maïsvoer en biologisch zijn het beste voor smaak en textuur.
Als het gaat om de grootte, zal een kip van 3 1/2 pond zich goed voeden en je nog steeds achterlaten met restjes.
Deze maat vogel wordt meestal aangeduid als een "roosterende kip" of "koffiebrander."
De juiste apparatuur
De meeste recepten vragen om het gebruik van een braadpan die groot genoeg is om de vogel te houden, maar waar ze verschillen, is of ze een braadrek aanbevelen of niet. Kortom, de keuze is aan jou. Het rek tilt de kip op, waardoor de onderhuid knapperig wordt.
Het creëert ook ruimte voor groenten en aardappelen, indien gewenst. Als u geen rek heeft, kunt u de kip ofwel direct in de pan plaatsen (hoewel u erop voorbereid bent dat de huid aan de bodem blijft plakken), of op groenten en aardappelen die niet alleen dienen als rek, maar ook als voeg ook een beetje smaak toe aan de vogel.
Voor het koken van de kip
Als de kip vóór het koken moet worden bewaard, bewaar hem dan in de verpakking en plaats hem in een diepe braadslede in de koelkast op een lagere plank om ervoor te zorgen dat eventuele sappen van de kip niet lekken op andere voedingsmiddelen waardoor kruisbesmetting ontstaat.
Ongeveer twee uur (of meer, indien mogelijk) voordat u van plan bent om de kip in de oven te zetten, de kip uit te pakken, eventuele ingewanden uit de holte te verwijderen en deze snel naar binnen en buiten te spoelen. Zorg ervoor dat je goed droogdept met een papieren handdoek. Leg de kip terug in de braadpan en plaats hem onbedekt in de koelkast. Dit helpt de huid te drogen en zorgt voor een knapperiger uiterlijk.
Op het moment van koken moet de kip op kamertemperatuur zijn - niet koud recht uit de koelkast - dus een uur eerder uit de koelkast halen en op het aanrecht laten staan (maar zorg ervoor dat het geen warme plek is).
Juiste temperatuur voor het koken van de kip
Wat er ook gebeurt, je moet de kip altijd in een voorverwarmde oven doen en op de juiste interne temperatuur koken.
Maar je kunt een kip echt bij bijna elke oventemperatuur laten roosteren. Wilt u een knapperige schil (en een kortere kooktijd), stel dan de oven in op 375 tot 500 F; Als het vlees van de botten is wat je zoekt, dan is een lage en langzame kookmethode je vriend (300 tot 350 F).
De meest gebruikelijke techniek is de hogere temperatuur / snellere tijd, waarbij de kip 20 minuten per pond geroosterd moet worden plus een extra 10 tot 20 minuten om ervoor te zorgen dat hij gaar is. Het is het beste om een vleesthermometer te gebruiken - doorboor hem in het dikste deel van de borst en zoek een temperatuur van 165 F (75 C). Als je geen thermometer hebt, prik dan een mes tussen het been en het lijf van de kip - de sappen zullen helder zijn als de kip goed gaar is.
Smaakvol vlees en gouden bruine huid
Of je nu de meest eenvoudige gebraden kip wilt of iets met een beetje meer pit, het kruiden van de kip met zout voor het koken is een must - zowel in de holte als op de huid.
Kip is een van die vleessoorten die veel andere smaken aanneemt, zoals kruiden, knoflook en ui, die in de holte kunnen worden gestopt. Citroen is ook een bijzonder goede smaak met kip-knijp een beetje van het sap over de huid, voeg de schil toe aan een zachte boter om onder de huid te wrijven, en / of plaats de citroenhelften in de holte.
Voordat u de kip gaat koken, wrijft u de borst en de benen dik in met zachte boter en bestrooi ze met een beetje zeezout. De boter en het zout zullen helpen om een frisse, gouden schil te creëren en goddelijk te smaken. Als u liever geen boter gebruikt, kunt u de vogel omhullen met olijfolie, maar krijgt u geen knapperige schil.
De kip moet rusten
Een belangrijk onderdeel van het koken van vlees is wanneer het eenmaal uit de oven is verwijderd en het vlees moet rusten. Als de kip gaar is, haal hem uit de braadpan en leg hem op een serveerschaal; Bedek losjes met folie en laat het minimaal 15 minuten intrekken voordat u gaat snijden.