Een bladerdeegkorst betekent geen gedoe met zelfgemaakt gebak, waardoor deze kippot taart relatief eenvoudig in elkaar te zetten en te bakken is.
De hartige, romige kippenvulling bevat gesneden champignons en erwten, maar voel je vrij om de groenten te verwisselen met de favorieten van je familie. Gebruik gekookte wortels en aardappelen of een gemengde groentecombinatie, en voel je vrij om de paddenstoelen weg te laten.
Serveer deze heerlijke kippottentaart met een gegooide salade voor een aangenaam familiediner.
Wat je nodig hebt
- 4 lbs. kippendelen (zoals een hele, versneden kip)
- 4 kopjes water
- 1 teentje
- knoflook (gehakt)
- 1 grote ui (in stukken gesneden)
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel gedroogde bladmarjolein (of tijm)
- 4 eetlepels boter
- 4 groene uien (in dunne plakjes gesneden)
- 8 gram gesneden champignons
- 5 eetlepels
- bloem voor alle doeleinden
- 1 kop
- zware room
- 2 eetlepels
- droge sherry
- 1 kopje bevroren groene erwten (gekookt, uitgelekt)
- Kosher zout en peper, naar smaak
- 1 bladerdeeg
Hoe het te maken
- Vet een ovenschaal van 2 kwart in.
- Doe de kip in een grote Nederlandse oven of waterkoker. Voeg water, gehakte knoflook, stukjes ui, 1 theelepel zout, 1/4 theelepel zwarte peper en de marjolein of tijm toe. Aan de kook brengen. Zet het vuur laag, dek af en laat ongeveer 1 1/2 uur sudderen, of tot het vlees van het bot valt.
- Verwijder met een lepel met een lepel de kip op een grote schaal om af te koelen.
- Plaats een maaszeef over een kom en zeef de bouillon. Gooi vaste stoffen weg en doe de bouillon terug in de pot. Snijd eventueel zichtbare vet af indien gewenst. Breng de kippenbouillon aan de kook en kook 5 tot 7 minuten, of tot ongeveer 2 kopjes. Opzij zetten.
- Scheid het kippenvlees van de botten. Gooi de botten en de huid weg en hak het vlees fijn; opzij zetten. Je zou ongeveer 3 tot 4 kopjes kip moeten hebben.
- Op een bebloemd vel perkamentpapier rolt u het blad bladerdeeg uit tot een paar centimeter groter dan de ovenschaal. Schuif het bakpapier-bakpapier en alles op een bakplaat en plaats het in de vriezer tot je klaar bent om te bakken.
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden champignons toe en bak tot ze goudbruin en zacht zijn en roer regelmatig. Voeg de groene uien toe en laat 1 minuut koken. Strooi de bloem over de champignons en uien en roer om te mengen. Voeg de gereduceerde kippenbouillon, zware room en sherry toe. Doorgaan met koken tot het dik wordt, constant roeren.
- Voeg de gekookte erwten en kip toe aan de pan. Proef en voeg zout en peper toe, indien nodig. Schep de vulling in de voorbereide ovenschaal en zet opzij om iets af te koelen terwijl de oven aan het opwarmen is.
- Verwarm de oven voor op 400 F.
- Wanneer de oven heet is, plaats het deeg over de ovenschaal en knijp de randen (als het te stijf is, geef het dan een paar minuten bij kamertemperatuur). Snijd een klein gat in het midden of snijd de spleten in met een scherp mes. U kunt ook het deeg in reepjes snijden en een roosterkorst weven .
- Plaats de taart in de oven. Plaats een bakplaat onder de ovenschaal of op het rooster onder de ovenschaal om druppels op te vangen.
- Bak de kiptaart gedurende 25 tot 30 minuten, of totdat het deeg goudbruin is en de vulling borrelt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1280 |
| Totaal vet | 81 g |
| Verzadigd vet | 28 g |
| Onverzadigd vet | 27 g |
| cholesterol | 318 mg |
| Natrium | 729 mg |
| koolhydraten | 47 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 89 g |