Hele basilicumblaadjes, boter en kruiden die onder de schil van deze Cornish-kippen worden verborgen, maken ze heerlijk en kleurrijk. Als je pesto hebt bereid, voel je er dan vrij om de kruidenboter mee te vervangen. Of maak zelfgemaakte spinaziepesto met dit recept.
Een hele Cornish-duivin geeft ongeveer 6 tot 8 ounce vlees. Sta 1 kleine kip per persoon toe.
Wat je nodig hebt
- 4 kleine Cornish-spelduivinnen, elk ongeveer 1 1/4 pond
- koosjer zout en versgemalen zwarte peper
- 4 eetlepels boter, verzacht
- 2 eetlepels gehakte verse kruiden, zoals dragon, peterselie, basilicum, tijm
- 8 hele verse basilicumbladeren
- 1 kleine teentje knoflook, heel dun gesneden
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F (180 C / Gas 4).
- Bekleed een grote bakplaat of braadpan met folie. Plaats een rooster in de pan en spuit het in met anti-aanbakspray.
- Breng de binnenkant van de holtes van de Cornish-gamedieren op smaak met koosjer zout en zwarte peper en plaats ze op het rooster in de ovenschaal.
- Meng in een kleine kom de boter met de gehakte kruiden.
- Maak met je vingers wat vel los aan de bovenkant en zijkanten van de duivinnen. Of gebruik het stompe uiteinde van een houten lepel. Duw kleine hoeveelheden botermengsel onder de schil van de borsten. Stop een paar dunne plakjes knoflook onder de schil van elke borst. Schuif voorzichtig een klein heel basilicumblad onder de schil van elke borst.
- Klop eventuele resterende boter over de buitenkant van de kippen en strooi ze lichtjes met koosjer zout en versgemalen zwarte peper.
- Rooster de Cornish-spelhennen gedurende 1 uur, of totdat ze goudbruin zijn en de sappen helder worden.
- De minimale veilige temperatuur voor pluimvee is 165. Controleer de temperatuur met een oven sonde of instant-lezen thermometer ingebracht in de meaty deel van de dij, niet aanraken bot.
Tips en variaties
Vervang de boter en de gehakte verse kruiden met voorbereide pesto. Wrijf het onder de huid en stop dan de knoflook onder de schil. Ga door met het recept.
Gooi ongeveer 1 1/2 pond gesneden aardappelen met een paar eetlepels olijfolie en extra gehakte kruiden en schik ze in de ovenschaal rondom de kippen.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Geroosterde wildhennen met aardappelen en wortelen
Cornish Hens met vulling van appel en worst
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 924 |
| Totaal vet | 34 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 632 mg |
| Natrium | 445 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 135 g |