De spinaziepesto maakt een heerlijke topping voor deze tilapia-filets. De pesto is eenvoudig te maken met behulp van een keukenmachine. Pecannoten zorgen voor textuur terwijl Parmezaanse kaas en knoflook de pesto smaken. Als je extra pesto hebt, serveer het dan opzij of vries het in voor een andere maaltijd.
Wat je nodig hebt
- 6 ons baby spinazie bladeren, ongeveer 6 kopjes,
- verdeeld
- 1/4 kop
- extra vergine olijfolie
- 1/2 kopje pecannoothelften
- 1/3 kop verse geraspte Parmezaanse kaas
- 2 middelgrote kruidnagels
- knoflook, gebroken en fijngehakt
- 1/4 theelepel zout, of naar smaak
- 6 tilapia-filets
Hoe het te maken
Verwarm de oven tot 400 F.
Boter lichtjes een 9-bij-13-bij-2-inch bakblik of ondiepe braadpan.
In een keukenmachine, pulseert ongeveer de helft van de spinazieblaadjes met 1/4 kop olijfolie, pecannoothelften, Parmezaanse kaas, knoflook en 1/4 theelepel zout tot het mengsel een fijne consistentie heeft.
Leg de resterende spinazieblaadjes op de bodem van de ovenschaal. Leg een tilapiafilet op het spinaziebed en doe ongeveer 1 eetlepel van het pestamengsel op de filet.
Verspreid licht om het grootste deel van de filet te bedekken. Herhaal met resterende filets en pesto, overlappende vis lichtjes als nodig. Strooi licht met zout en peper.
Bak 15 tot 20 minuten, of tot tilapia gemakkelijk vlok met een vork.
Serveer met warme gekookte rijst of pasta.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 765 |
| Totaal vet | 80 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 38 g |
| cholesterol | 6 mg |
| Natrium | 464 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 8 g |