Dit recept met gegrilde lam bestaat uit dikke steaks gesneden uit het been, eerst gemarineerd en vervolgens gegrild, en bekroond met een eenvoudige maar gedenkwaardige mint honingvinaigrette die echt de rijke smaak van het lam verbetert.
Wat je nodig hebt
- Voor het lam:
- 4 lamssteaks (gesneden uit het been, ongeveer 1 1/2 inch dik)
- 2 eetlepel pure yoghurt
- 1 eetlepel olijfolie
- 4
- knoflookteentjes (gehakt)
- 1 theelepel komijn (gemalen)
- 1 theelepel zwarte peper (vers gemalen)
- 2 eetlepel dragon (vers gesneden)
- 2 eetlepels mint (vers gesneden)
- 1 eetlepel
- rozemarijn (vers gesneden)
- Garneer: zout naar smaak
- Voor de Vinaigrette:
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels sherryazijn
- 1/4 kop olijfolie
- 2 eetlepels verse munt, gehakt
- Garneer: naar smaak zout en versgemalen zwarte peper
Hoe het te maken
- In een grote ovenschaal, combineer de yoghurt, olijfolie, knoflook, komijn, peper, dragon, munt en rozemarijn. Meng goed en voeg de lamsbiefstukjes toe en gooi ze in de vacht. Eenmaal gelijkmatig gecoat, bedek en koel gedurende ten minste 4 uur. Lamssteaks kunnen 's nachts worden gemarineerd.
- Voeg de ingrediënten van de vinaigrette toe aan een kom en klop om te combineren; reserveren
- Verwarm je grill- of grillpan voor. Verwijder de steaks van de marinade, snijd de knoflook en kruiden af, vet de beide zijden lichtjes in met olie en zout. Grill ongeveer 5-6 minuten per kant voor medium-rare (kan variëren afhankelijk van de dikte). Laat het 5 minuten rusten voordat je het serveert.
- Serveer met de geslagen honingvinaigrette over de bovenkant.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1015 |
| Totaal vet | 70 g |
| Verzadigd vet | 25 g |
| Onverzadigd vet | 34 g |
| cholesterol | 259 mg |
| Natrium | 299 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 71 g |