Hoewel Cornish-spelduivinnen een mooie maaltijd lijken, is het heel gemakkelijk om ze voor te bereiden. Cornish hennen (ook bekend als poussin of rock Cornish hen) zijn eigenlijk gewoon een hybride kip - een vleeskuikentje en geen wildvogel. De naam is ook misleidend omdat het mannelijk of vrouwelijk kan zijn, dus het is helemaal geen kip.
Dit recept voor Cornish-kippen wordt gemakkelijk verdubbeld voor een gezin. Tijm en bieslook zijn nodig in dit recept, maar voel je vrij om je favoriete combinatie van verse of gedroogde kruiden te gebruiken. Je kunt de kippen roosteren in een grote, zware koekenpan of braadpan.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels boter
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 grote teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 1/2 theelepels verse tijmblaadjes, of ongeveer 1/2 theelepel gedroogde tijm
- Optioneel: 2 theelepels vers gehakt bieslook of peterselie
- 1 middelgrote ui (in vieren gesneden en in plakjes gesneden)
- 1 pond kleine rode of gouden aardappelen (geschrobd en gesneden in brokken van 1 tot 2 inch)
- 3 middelgrote wortels (kruislings gesneden en dan in de lengte in repen van ongeveer 3 inch lang en 1/2 inch breed)
- Zout en peper naar smaak
- 2 Cornish-spelduivinnen
- Optioneel: 1 citroen (versneden)
- Optioneel: 1 kleine ui (in stukjes gesneden)
- Optioneel: takjes verse kruiden
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 375 F.
- Smelt boter met olijfolie in een grote, zware koekenpan op laag vuur. Voeg de gehakte knoflook en kruiden toe. Verwijder ongeveer 1 1/2 tot 2 eetlepels van het mengsel en zet opzij.
- Voeg de plakjes ui, aardappelen en wortels toe aan de pan. Bestrooi met zout en peper. Werp goed de groenten met de boter, olie en kruiden; kook, roerend, gedurende ongeveer 2 minuten.
- Strooi de holtes van de duivinnen met zout en peper.
- Wrijf het gereserveerde kruidenmengsel over de kippen. Zet, indien gewenst, stukjes citroen en ui en wat kruidentwijgen in de holtes.
- Als de koekenpan niet geschikt is voor de oven, verplaats het groentemengsel dan naar een ovenschaal of -pan.
- Leg de kippen op de groenten en plaats ze in de oven. Rooster ongeveer 1 uur en 15 minuten, of tot de kippen minstens 165 F registreren in het meest vlezige deel van de dij, zonder het bot aan te raken.
- Als de kippen te snel bruin worden, dek ze dan losjes af met folie aan het einde van de kooktijd. Als ze niet bruin genoeg zijn, draai de grill dan 2 tot 3 minuten voordat u ze uit de oven haalt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 918 |
| Totaal vet | 41 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 21 g |
| cholesterol | 264 mg |
| Natrium | 373 mg |
| koolhydraten | 78 g |
| Voedingsvezels | 10 g |
| Eiwit | 62 g |