Kleine maar significante risico's die samenhangen met sap en een nieuwe!
Naarmate vers sap en smoothies populairder worden, is het belangrijk om te weten dat er een paar kleine risico's zijn. Ik benadruk dat deze ZEER klein zijn en niets dat iemand moet ontmoedigen om te saperen of smoothies met alle verbazingwekkende voordelen, waaronder een betere gezondheid, meer energie, een heerlijk alternatief voor suikerhoudende dranken, speciaal voor uw kinderen, en mijn favoriete, de handigste manier om consumeer alle aanbevolen dagelijkse porties vers fruit en groenten.
In feite is een vers sap of smoothie zowat het gezondste wat je voor jezelf, je familie en je vrienden kunt doen! Laten we ons dus bewust zijn van deze zorgen, maar een gezond perspectief behouden!
Door voedsel overgedragen ziekten
De CDC meldt dat produceren de belangrijkste oorzaak is van voedselvergiftiging in de VS (hoewel meer ziekenhuisopnames te wijten zijn aan zuivelproducten en meer sterfgevallen worden toegeschreven aan pluimvee). De producten met het grootste risico zijn meloenen (de ruwe huid vangt bacteriën op en wordt bij het snijden naar het vlees gedragen) en verpakte, voorgesneden groene bladgroenten.
De CDC en de FDA bevelen aan om je producten in koud water te spoelen, geen voorgeknipte groenten en fruit te kopen en je eigen spruiten te laten groeien. Wassen met zeep wordt niet aanbevolen. Raadpleeg dit artikel van de Universiteit van Maine voor eenvoudige richtlijnen.
Voeg een beetje azijn toe voor extra bescherming. Een studie gepubliceerd in het "Journal of Food Protection" bleek dat het wassen van appels met azijn en water bacteriën aanzienlijk beter reduceerde dan alleen water.
Het eerste voedselmagazine, 'Cook's Illustrated', sponsorde een vergelijkbaar experiment en ontdekte dat azijn ongeveer 98% van de bacteriën op het oppervlak van vers fruit en groenten doodde. Geen weken vereist! En geen azijn smaak! Spuit gewoon witte azijn op uw producten en spoel af.
Maar laten we dit in perspectief plaatsen. Ik ken mensen die zelden hun producten spoelen en nooit een probleem hebben gehad.
Ik ben een van hen! Maar als je zwanger bent, of je maakt sappen of smoothies voor je kinderen - beide hebben een groter risico op infectie en ziekte - zou ik zeker alle producten spoelen. En elke keer dat ik iets lees over de werkomstandigheden van grote boerderijen die opgroeien en commercieel voedsel oogsten, begin ik al mijn producten te spoelen! In tegenstelling tot verpakte dranken die pasteurisatie ondergaan om schadelijke organismen uit te roeien, kan vers sap alleen minder riskant worden gemaakt door uw producten te spoelen. Ook vers sap bewaren maakt het kwetsbaarder voor bacteriën, dus het is het beste om het meteen te drinken.
Giftige stoffen
Sommige zaden, schil en bladeren van gemeenschappelijk fruit en groenten mogen niet worden gegeten! Dit zal je waarschijnlijk net zo verbazen als ik! De zaden van appels, perziken, abrikozen, kersen en frambozen, evenals de bladeren van wortels, rabarber, pastinaak en Queen Anne's Lace (wilde wortel) bevatten giftige stoffen, maar de hoeveelheden zijn zo klein dat ze niet echt zijn zorg.
De belangrijkste verbinding staat bekend als amygdalin, dat cyanide produceert, maar de hoeveelheid is zo klein dat uw lichaam het gemakkelijk neutraliseert. Er zijn beweringen dat amygdaline positieve toepassingen heeft, inclusief de behandeling van kanker. De American Cancer Society beoordeelt deze claim in een grondig en uitgebalanceerd artikel en voor een alternatieve weergave, klik hier.
Waar het op neer komt is dat je handenvol deze zaden of kuilen zou moeten eten EN ZE DIGESTEREN om een ernstige ziekte te ervaren. De zaden en putjes hebben een sterke coating die ondoorlaatbaar is voor de spijsvertering door de meeste zoogdieren. Symptomen van amygdaline-toxiciteit zijn ernstige maagkrampen, hoofdpijn, duizeligheid, ademhalingsproblemen en toevallen. Als er echter teveel zaden werden gegeten en verteerd, zou men waarschijnlijk een paar keer moeten braken en geen andere symptomen ontwikkelen.
De schil van sinaasappel en grapefruit bevat een kleine hoeveelheid van een giftige stof die nu als insecticide wordt gebruikt. Inname van een kleine hoeveelheid is absoluut veilig voor u en uw huisdieren, maar verschillende sinaasappelschillen zullen de maag zeker van streek maken.
Er is ook melding gemaakt van giftige stoffen in sommige spruiten. Dit is een van die stukjes informatie die interessant is, maar geen echte zorg voor de gezondheid is.
In het belang van het bewustzijn is hier een kort overzicht van gifstoffen in spruiten. Lathyrogen wordt gevonden in een oneetbare soort boon in het geslacht Lathyrus. Oneetbaar dus geen probleem. Saponinen worden gevonden in taugé en zijn niet schadelijk, hoewel sommigen beweren dat dit zo is omdat saponinen buiten het lichaam in reageerbuisomstandigheden rode bloedcellen doden. Ze zijn niet alleen onschadelijk in het lichaam, maar uiterst gunstig voor het verlagen van cholesterol, bescherming tegen hartziekten en het bestrijden van bepaalde kankers. Canavanine is een giftige stof die voorkomt in alfalfazaden. Echter, zoals met het toxine in appelzaden, is het zo klein dat het geen probleem is. Een volwassene zou in één keer 14.000 milligram canavanine moeten consumeren om toxische effecten te voelen. Een grote portie luzerne spruiten geeft je een paar milligram. Ga voor meer informatie over deze verbindingen in spruiten naar deze link.
Spijsverteringsproblemen
Een tijdje hebben we last van maagklachten, bepaalde groenten en fruit zijn zo krachtig dat je misschien wat last van de maag hebt als je er te veel van drinkt. Te veel bladgroenten of tarwegras kunnen dit doen. Voor anderen zal te veel biet hetzelfde doen.
Voor degenen met een gevoelige spijsvertering, het mengen van rauwe groenten en groenten kan dit doen. Ik mix ze elke dag zonder enig nadelig effect. Standaard voedingsregels stellen dat in het algemeen fruit en groenten apart moeten worden gegeten, hoewel bepaalde soorten fruit goed passen bij bepaalde groenten. In feite zijn bepaalde mixen sterk aanbevolen voor sapvasten en diëten, en voor het bestrijden van ziektes. Het meest voorkomende 'slechte effect' van het mengen van fruit en groenten is gas, omdat fruit sneller verteert en verschillende spijsverteringsenzymen gebruikt. Wortelen en appels worden als uitzonderingen beschouwd - wortels passen goed bij fruit en appels passen goed bij elke veggie.
Nutritional Deficiency
Dit is alleen een zorg voor diegenen die zich gedurende lange perioden alleen beperken tot sap of smoothies, vooral als je zwanger bent, een jonge persoon die nog steeds groeit en vrouwen in en voorbij de menopauze. Je kunt alle benodigde voedingsstoffen uit fruit en groenten halen, maar er moet speciale aandacht worden besteed aan voedingsbehoeften tijdens lange sapstappen en -diëten.
De voedingsstoffen die speciale aandacht behoeven zijn ijzer-, proteïne-, calcium-, B12-, zink- en omega 3-vetzuren. Dit zijn essentiële voedingsstoffen die moeilijk maar niet onmogelijk te krijgen zijn van een vegetarisch, veganistisch of all-juice dieet.
Medische en tandheelkundige problemen
Grapefruitsap is gecontra-indiceerd als u bepaalde medicijnen gebruikt. Neem contact op met uw arts of apotheker als u zich zorgen maakt.
Als u problemen heeft met de schildklier, kunnen verbindingen in onbewerkte kruisbloemige groenten uw behandeling verstoren. Nogmaals praten met uw arts omdat schildklier en andere gezondheidsproblemen effectief kunnen worden verbeterd met bepaalde groenten en fruit. Kruisbloemige groenten zijn boerenkool, broccoli, kool, paksoi, bloemkool, rapen, rucola, spruitjes, radijs, boerenkool, koolrabi, rutabaga en waterkers.
Een ander medisch probleem is diabetes. De oude vuistregel is dat iedereen die diabeet is, moet wegblijven van fruit en zoete groenten zoals wortels, bieten, enz. Recent onderzoek heeft dit teniet gedaan met de ontdekking dat veel fruit en groenten verbindingen hebben die helpen om suiker beter te reguleren dan gekookt eten. Dit is spannend nieuws voor diabetici, dus praat meteen met je arts!
Er is bezorgdheid over de kwestie van vezels. Vers sap scheidt 'vruchtvlees' van sap. De pulp is hoofdzakelijk onoplosbare vezel. Oplosbare vezels zitten nog steeds in het sap. Niettemin levert sap minder vezels op dan het hele voedsel, tenzij men het vruchtvlees aan het sap retourneert. Voor degenen die meer vezels in hun dieet nodig hebben, kunnen gemengde dranken (in de volksmond bekend als 'smoothies') een betere keuze zijn, omdat ze geen pulp scheiden van het sap. Pulp wordt ook calorieën toegevoegd, dus voor gewichtsverlies is sap een betere keuze.
De National Osteoporosis Foundation wijst erop dat verbindingen in donkere bladgroente (boerenkool, spinazie, enz.) De calciumabsorptie kunnen verstoren. Ze adviseren dat deze rijke voedingsmiddelen 2-3 keer per week aan je saprecepten worden toegevoegd in plaats van elke dag.
Spinazie is ook rijk aan oxalaat, een stof die kan leiden tot de vorming van nierstenen. Mensen met calciumoxalaat nierstenen moeten voorkomen dat deze veggie wordt overdreven.
Drink niet te veel tomaten of sinaasappels als je zure reflux hebt, omdat het hoge zuurgehalte kan verergeren en zelfs tot zure reflux kan leiden.
Ten slotte is er een groter risico op tandvleesaandoeningen en tandbederf voornamelijk bij kinderen en tieners van wie de voeding volledig groenten en fruit is (veganistisch en vegetarisch) zonder voldoende aandacht voor de bovengenoemde voedingsstoffen volgens Dr. Ludwig Leibsohn van de Academie voor Algemene Tandheelkunde . Deze voedingsstoffen zijn niet gemakkelijk te vinden in een strikt fruit- en groentendieet.
Plus 1 meer!
Ik heb zojuist deze zesde bezorgdheid toegevoegd op basis van nieuwe informatie die ik over suiker heb gehoord. En het is zo schokkend dat wanneer ik dit artikel herschrijf, deze zorg de toppositie zal overnemen!
Wij als cultuur overschatten zoveel suiker, hetzij van gezond rauw biologisch fruit of van verwerkt voedsel, en de effecten zijn veel slechter dan we weten. Dus ik ben serieus aan het pleiten, net als de leidende voorstander van rauw voedsel, het Hippocrates Institute, dat we minder fruit en meer groenten eten. Kijk in dit artikel voor een compleet overzicht van de vier openingen die de suikerindustrie niet wil weten.