Doe de limoen in de kokosnoot en gooi deze truffels naar beneden! In dit recept voor Lime Coconut Truffels wordt een truffelbasis met witte chocolade doordrenkt met verse limoenschil en sap en vervolgens gerold in zoete kokosnoot voor een verfrissend tropisch snoepje. Zoals zoveel truffelrecepten , vereist dit recept een aantal lange perioden van koelen, dus zorg ervoor dat je vooruit plant. Als je dat doet, word je beloond met een verfrissende witte chocoladetruffel met veel gedurfde smaak!
Wat je nodig hebt
- 1/3 kop plus 1 el room
- schil van één limoen
- 1 el vers geperpt limoensap
- 1.25 kop (9 ons) gehakte witte chocolade (of chips)
- snuif zout
- 1/2 stok (4 eetlepels) boter, in kleine stukjes gesneden
- 1 kop gesnipperde kokosnoot
Hoe het te maken
- Combineer de room en de limoenschil in een kleine steelpan op middelhoog vuur en verwarm tot het begint te pruttelen en bubbelen langs de randen. Verwijder onmiddellijk het vuur en dek de pan af met een deksel, zodat de crème 20 minuten kan trekken.
- Terwijl de room aan het weken is, combineer de gehakte witte chocolade (of witte chocoladeschilfers), het zout en de blokjes boter in een grote magnetronbestendige kom. Magnetron de chocolade en boter gedurende 45 seconden, om te beginnen met het smelten van de chocolade en boter. Opzij zetten.
- Nadat de 20 minuten voorbij zijn, breng je de room terug naar de hitte en verwarm je hem opnieuw, af en toe roerend, tot hij weer zachtjes aan de kook is. Verwijder de sudderende room van het vuur en roer het verse limoensap erdoor.
- Plaats een gaaszeef over de kom met chocolade en boter en giet de warme room door de zeef over de chocolade. Druk op de limoenschil in de zeef met een lepel om al het resterende sap te onttrekken.
- Klop zachtjes de room en chocolade samen, roer tot het mengsel glad is en alle chocolade is gesmolten. Bedek het oppervlak van de chocolade met plasticfolie en koel het snoep totdat het stevig genoeg is om te rollen, 4 uur of 's nachts.
- Terwijl het snoepje aan het chillen is, bereid je de kokosnoot voor door hem fijn te hakken met de hand of in een keukenmachine. Het is veel eenvoudiger om truffels in kokosnoot te rollen die fijngehakt zijn en de textuur is ook beter verteerbaar.
- Zodra de chocolade voldoende is uitgehard, gebruikt u een theelepeltje om een bal uit de chocolade te halen en rolt u het tussen uw handen totdat het rond is. Rol de truffel in de gesneden kokosnoot tot hij volledig bedekt is. Herhaal met de overgebleven chocolade en kokosnoot.
- Deze truffels moeten worden bewaard in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Als ze op de juiste manier worden bewaard, moeten ze een week meegaan. Breng voor optimale smaak en textuur op kamertemperatuur alvorens te serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 148 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 17 mg |
| Natrium | 36 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |