Italiaanse Sweet Pea Risotto Recept

Deze erwtenrisotto is gemaakt met zoete groene erwten en prosciutto voor een klassieke variatie op de traditionele Italiaanse risotto . Ik hou van de manier waarop de zoete smaak van de erwten en de zoute smaak van de prosciutto samenwerken om dit risotto-recept echt op te heffen.

Risotto wordt bereid met een verscheidenheid aan zetmeelrijke, kortkorrelige rijst, arboriorijst genoemd. De procedure om het te maken omvat het roeren van hete bouillon in de ongekookte rijst, een lepel per keer en langzaam koken als de bouillon wordt geabsorbeerd. Deze techniek, bekend als de risotto-methode, geeft het natuurlijke zetmeel van de arborio vrij en zorgt voor een romig, fluweelachtig gerecht.

Voor een geïllustreerde demonstratie van de risotto-methode, volgt hier een stapsgewijze zelfstudie over het maken van risotto .

Zie ook: Butternut Squash Risotto

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Verwarm de bouillon tot een sudder in een middelgrote pan en laat vervolgens het vuur laag zodat de bouillon net warm blijft.
  2. In een grote steelpan met zware bodem, verhit de olie en 1 eetlepel van de boter op middelhoog vuur. Voeg als de boter gesmolten is de gehakte sjalot of ui toe. Bak 2-3 minuten of tot het licht doorschijnend is.
  3. Voeg de rijst toe en roer het stevig door met een houten lepel, zodat de korrels bedekt zijn met olie en gesmolten boter. Bak nog een minuut of zo, tot er een licht nootachtig aroma is. Maar laat de rijst niet bruin worden.
  1. Voeg de wijn toe en kook al roerend, totdat de vloeistof volledig is opgenomen.
  2. Voeg een gietlepel hete kippenbouillon toe aan de rijst en roer tot de vloeistof volledig is opgenomen. Wanneer de rijst bijna droog lijkt, voeg dan nog een pollepel bouillon toe en herhaal het proces.
    Opmerking: het is belangrijk om constant te roeren, vooral wanneer de hete bouillon wordt opgenomen, om verzenging te voorkomen, en voeg de volgende pollepel toe zodra de rijst bijna droog is.
  3. Ga door met het toevoegen van gietlepels hete bouillon en roer de rijst terwijl de vloeistof wordt opgenomen. Terwijl je kookt, zul je zien dat de rijst een romige consistentie krijgt als het zijn natuurlijke zetmeel loslaat.
  4. Doorgaan met het toevoegen van bouillon, een lepel per keer, gedurende 20-30 minuten of totdat de korrels zacht zijn, maar nog steeds stevig aan de beet, zonder knapperig te zijn. Als uw voorraad op is en de risotto nog steeds niet klaar is, kunt u het koken beëindigen met heet water. Voeg het water toe zoals je deed met de bouillon, een lepel tegelijk, terwijl het werd opgenomen.
  5. Roer de erwten, prosciutto, de resterende 2 eetlepels boter, de Parmezaanse kaas en de peterselie erdoor en breng op smaak met Kosher zout .
  6. Risotto wordt glutineus als het te lang wordt bewaard, je moet het meteen serveren. Een goed gekookte risotto moet een zachte, romige heuvel vormen op een bord. Het mag niet over de plaat lopen en mag ook niet stijf of lijmachtig zijn.

Heb je restjes? Dit recept voor risotto cakes is een geweldige manier om overgebleven risotto te gebruiken.

Meer Risotto-recepten:

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 348
Totaal vet 17 g
Verzadigd vet 9 g
Onverzadigd vet 5 g
cholesterol 42 mg
Natrium 207 mg
koolhydraten 33 g
Voedingsvezels 2 g
Eiwit 13 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)