Gebruik Vidalia-uitjes of andere zoete uien in deze smaakvolle smaak. Deze smaak is heerlijk met rundvlees of varkensvlees, of gebruik het om smaak aan hapjes toe te voegen.
Wat je nodig hebt
- 5 pond zoete uien (geschild, gemalen of fijngehakt)
- 2 rode paprika's (gewassen, zaden en stengels verwijderd, gemalen of fijngehakt)
- 1/4 kop
- inblikken zout
- 1 kopsuiker
- 1 kop lichtbruine suiker (verpakt)
- 1/2 theelepel gemalen kurkuma
- 2 kopjes cider azijn
- 1 theelepel gemengde beitskruiden
Hoe het te maken
- Combineer de gemalen uien en paprika met het zout; roer en laat 30 minuten staan.
- Breng een pan water aan de kook, zet het vuur laag en voeg de deksels toe. Bewaar ze in het hete water, maar niet koken.
- Vul een in de handel gebrachte ketel voor de helft met water; voeg de potten toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en houd de potten warm terwijl het uimengsel pruttelt.
- Giet de groenten af in een fijnmazige zeef en knijp zachtjes.
- Meng in een grote niet-reactieve pot de suikers, kurkuma en azijn. Doe kruiden in een kaasdoekzak en voeg het toe aan het mengsel van azijn en suiker. Breng aan de kook; zet het vuur laag en laat het 5 minuten zachtjes koken.
- Voeg het goed gedraineerde groentemengsel toe, verhoog het vuur tot medium en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium laag en laat het 30 minuten sudderen. Vul de hete potten en veeg randen af met vochtige papieren handdoeken. Plaats de potten met de deksels en schroef de potringen stevig vast.
- Zet de potten op een rooster in de kan en vul met meer zeer heet of kokend water, zodat het minstens 1 inch boven de bovenkant van de potten komt. Aan de kook brengen. Bedek en kook zacht gedurende 10 minuten.
- Verwijder de potten in een rek om af te koelen. Niet omkeren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 614 |
| Totaal vet | 48 g |
| Verzadigd vet | 42 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.948 mg |
| koolhydraten | 49 g |
| Voedingsvezels | 13 g |
| Eiwit | 5 g |