Een 'volledig gekookte' ham kan worden gesneden en gegeten in sandwiches en salades , maar de smaak en textuur worden sterk verbeterd door verwarming. Zo verwarm je een ham met het label 'volledig gaar'. Deze instructies zijn van toepassing op hammen die zijn verpakt in door USDA geïnspecteerde fabrieken. Hammen die niet van door USDA geïnspecteerde planten zijn, worden verhit tot 165 F.
- Controleer eerst het etiket op kookinstructies. Het moet worden aangeduid als 'volledig gekookt' of 'koken voor het eten'.
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Plaats de ham op een rooster in een grote bakvorm en voeg ongeveer 1/4-inch tot 1/2-inch water toe aan de pan.
- Als de ham 'volledig gaar' is (hoeft niet te worden verwarmd), verwarm hem dan ongeveer 8 tot 10 minuten per pond in de oven, of tot een interne temperatuur van 140 F.
- Om een spiraalvormige ham te verwarmen, plaatst u deze op een stuk stevig folie, met de snijrand naar beneden. Wikkel de ham stevig in met de folie en bak ongeveer 300 minuten per minuut op 300 F, of tot een vleesthermometer 140 F registreert wanneer het in het dikste deel van het vlees wordt gedaan, zonder het bot aan te raken.
- Als de ham het label 'koken voor het eten' heeft, moet de warmte in een oven niet lager zijn dan 325 ° F tot een inwendige temperatuur van ten minste 145 ° F.
- Als je een groot genoeg slow cooker hebt, doe de ham erin en voeg ongeveer 1 kopje ginger ale, cola, bouillon of water toe. Verwarm de ham ongeveer 8 tot 10 uur op een laag pitje, of tot de temperatuur 140 F bereikt voor een 'volledig gekookte' ham of 145 F voor een ham 'koken voor het eten'.
- Overgebleven gekookte ham - net als bij andere restjes - moet worden opgewarmd tot een temperatuur van minimaal 165 F. Deze temperatuur is ook van toepassing op hammen die afkomstig zijn van plaatsen die niet zijn geïnspecteerd door USDA.
Tips:
- Als je de ham glaceert, wil je hem misschien scoren. Dit zorgt voor een aantrekkelijke presentatie, waardoor het glazuur in het vlees kan doordringen. Met een scherp mes scoor je het oppervlak van de ham in een ruitpatroon. Voeg voor extra smaak, indien gewenst, een heel kruidnagel in elke snijkruising of in de middelpunten van de diamanten.
- Scoor de ham voor het bakken. Ongeveer 30 minuten voordat de ham klaar is, schik ananas plakjes over de ham en zet ze vast met tandenstokers of hele kruidnagels. Plaats een maraschino-kers in het midden van elke ananasplak, indien gewenst; zet ze vast met tandenstokers of kruidnagel.
- Een glazuur kan worden aangebracht nadat de ham is gekookt. Verhoog de oventemperatuur van ongeveer 350 F tot 400 F en borstel het glazuur over het vlees. Bak de ham net zolang tot het glazuur goudbruin is. Een klein plakje ham of ham kan worden geglazuurd en dan snel bruin worden onder de grill. Het zoete glazuur kan gemakkelijk verbranden, dus controleer het regelmatig.
- De picknickham (of gerookte schouder) wordt gerookt als een ham, maar komt van de schouder van het dier. Het smaakt naar ham, maar is geen echte ham (een echte ham komt van de achterpoot van het dier). Het is vetter dan een ham, vereist langer koken en heeft meer botten.