Duitse vlees-gevulde knoedel (Maultaschen) Recept

Italianen en Duitsers hebben allebei vleesknoedels zoals ravioli of maultaschen en aardappelknoedels zoals gnocchi of schupfnudeln .

Het deeg voor maultaschen is meestal eiernoedel deeg en de vulling weerspiegelt de Duitse invloed van mosterd, spek en marjolein smaken.

Spinazie wordt toegevoegd wanneer de maultaschen (letterlijk "voedseltassen" maar waarschijnlijk naar de stad Maulbronn genoemd) worden gegeten op de Heilige Donderdag vóór Pasen, maar elke donderdag kan de maultaschen-dag in Zwaben zijn.

Wat je nodig hebt

• 2 2/3 kopjes / 300 g bloem (universeel)
• 1/2 theelepels zout
• 2 grote eieren
• 1 eetlepel olie
• 3 eetlepels water
• 2 tot 3 plakjes spek (gekookt en fijngehakt)
• 1/2 middelgrote ui (fijngehakt)
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)
• 1 ounce / 25 g brood (een dag oud, of broodjes, in blokjes gesneden en besprenkeld met 2 eetlepels water)
• 5 ons spinazie (bevroren, 1/2 pakket, ontdooid, geperst droog en gehakt)
• 2 eetlepels peterselie (vers gesneden, of 1 theelepel gedroogde peterselie)
• 1 eetlepel pittige mosterd
• 1/4 theelepel tijm (gedroogd)
• 1/4 theelepel marjolein (gedroogd)
• 8 ons rundvlees grondronde
• 1 groot ei
• 1/4 theelepel zout
• 1 snuifpeper (vers, gemalen)
• 1 tot 2 kwartsbouillon (rundvlees of andere)
• Garneer: gehakte bieslook of
• peterselie

Hoe het te maken

Make the Dough

1. Meng bloem met 1/2 theelepel zout, 2 eieren, olie en net genoeg van de 3 eetlepels water om een ​​glad deeg te maken.
2. Kneed gedurende 5 tot 10 minuten, tot het satijn is. Vorm het deeg tot een bal, olie-oppervlak, wikkel het in plastic en laat het minimaal 1 uur rusten.

Maak de vulling

1. Bak bacon en haal het uit de pan. Fruit uien en knoflook in spekdruppels tot ze glazig zijn.
2. Meng spek, uien, knoflook, brood, spinazie, peterselie, mosterd, tijm , marjolein, rundvlees, 1 ei, 1/4 theelepel zout en knijp peper tot alles goed gecombineerd is. Als je een fijnere textuur wilt, doe je de ingrediënten ook door een vleesmolen.

Vorm de Dumplings

1. Rol de helft van het deeg uit tot een dikte van 1/8-inch of dunner. Je zou een laken van ongeveer 12 bij 18 centimeter moeten hebben. (U kunt ook een noedelrol gebruiken om platte vellen met 1/5 van het deeg per keer te maken.)
2. Scoor het deeg met een mes, een keer door de lengte en vijf loodrechte sneden om 1 dozijn rechthoeken te maken.
3. Plaats 1 eetlepel deeg op elke rechthoek.
4. Vouw de rechthoek om en knijp de zijkanten om te sluiten.
5. Herhaal met de andere helft van het deeg.

Kook de dumplings en serveer

1. Breng bouillon aan de kook en plaats 1/3 van de maultaschen in de bouillon. Laat het 15 tot 20 minuten koken. Verwijderen en afvoeren. Blijf warm als je niet meteen serveert. Herhaal met de rest van de maultaschen.
2. Serveer in een kom met wat bouillon en besprenkel met bieslook en / of peterselie.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	176
Totaal vet	8 g
Verzadigd vet	3 g
Onverzadigd vet	3 g
cholesterol	169 mg
Natrium	500 mg
koolhydraten	13 g
Voedingsvezels	1 g
Eiwit	14 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)