Wat is een Cappuccino?

In de afgelopen jaren heeft de cappuccino zich verspreid van Europa en Australië naar Noord-Amerika en daarbuiten. Vandaag kun je een cappuccino kopen in Japan, Hongkong, Thailand en vele andere onverwachte plekken.

Dus wat is het met deze drank die het wereldwijd zo geliefd heeft gemaakt? Waar en hoe is de cappuccino ontstaan ? En wat zijn enkele van de belangrijkste variaties op de drank die er zijn over de hele wereld? Leer dit alles en meer over de wereldberoemde cappuccino.

Wat is een Cappuccino?

Laten we beginnen met de basis. Een cappuccino is een koffiedrank gemaakt van een mengsel van espresso en gestoomde melk. Een traditionele Italiaanse cappuccino is over het algemeen een enkele (of soms dubbele) espresso-opname bedekt met gelijke delen gestoomde en geschuimde melk (in een verhouding van 1: 1: 1). Veel Amerikanen hebben dit recept aangepast, waarbij ze meer gestoomde en opgeschuimde melk gebruiken voor een zachtere espresso-smaak en een rijkere smaak.

Wat smaakt een Cappuccino?

Een goed gemaakte cappuccino is rijk aan smaak en textuur. Het heeft een gedurfde koffiesmaak en wat zoetheid van de natuurlijk voorkomende lactosesuiker in melk. Het kan ook worden op smaak gebracht met suiker, met gearomatiseerde eenvoudige siropen en andere additieven (hoewel dit niet traditioneel is).

Een goede cappuccino kost wat vaardigheid, dus als je er nog geen hebt geprobeerd die je leuk vindt, geef hem dan nog een kans met een andere barista .

De Italiaanse Cappuccino

De cappuccino is in de afgelopen 25 jaar alleen maar populair geworden in de VS.

Dientengevolge hebben sommige mensen aangenomen dat ze een nieuw drankje zijn. De cappuccino dateert echter al honderden jaren en werd al heel lang in Italië en elders genoten.

In Italië zijn cappuccino's (of cappuccini , zoals het meervoud voor "cappuccino" daar wordt genoemd) ongelooflijk populair. Ze worden meestal vroeg in de dag gedronken als een drankje om van te genieten bij het ontbijt (vaak met een zoet gebakje) of als een soort halverwege de ochtend oprapen.

(Terwijl Amerikanen de hele dag door cappuccino's drinken en ervan genieten als een drankje na het eten, dronken continentaal Europeanen ze traditioneel 's ochtends.) De meeste Italianen vinden het idee om hen na het eten te drinken onaangenaam en ongezond en drinken later liever espresso overdag. Cappuccino's kunnen thuis of in cafés of koffiebars worden gebruikt .

In Italië worden cappuccini vaak aan kinderen geserveerd omdat ze veel meer melk hebben dan espresso. (Evenzo wordt in sommige delen van Europa en India om dezelfde redenen zeer melkachtige thee aan kinderen geserveerd.)

Echte Italiaanse cappuccino's zijn gemaakt met espressomachines en vereisen enige vaardigheid om te maken. In Italië worden ze voorbereid door een barista (meervoud: baristi ). Eerst trekt de barista een espresso-opname . Dan bereidt hij of zij de melk voor. Espressomachines hebben vaak stoommantelbevestigingen die kunnen worden gebruikt om de melk te stomen en te schuimen. Onder druk staande stoom schiet uit de toverstokken en in een kleine, metalen beker melk, waardoor de melk een overvloed aan kleine belletjes, veel warmte en een veel groter volume krijgt dan voorheen. (Een snelle opschuiming kan melk het dubbele volume geven van het oorspronkelijke volume.) De melk wordt licht, luchtig en veel smaakvoller en weelderiger als deze goed wordt bereid.

De melk wordt vervolgens in een voorverwarmde kop over de espresso gelegd en geserveerd.

"Cappuccino's" in het buitenland

Terwijl de cappuccino zich van Italië naar de rest van de wereld verspreidde, veranderde de betekenis van het woord. De populariteit ervan zorgde ervoor dat veel gemakswinkels en coffeeshops hun eigen versies van cappuccino's serveerden, die vaak slechts vaag gerelateerd zijn aan een echte Italiaanse cappuccino. Deze "cappuccino's" omvatten meestal een doseermachine die ook warme chocolademelk en andere warme dranken kan mengen. Ze gebruikten meestal gezette koffie in plaats van espresso of, nog erger, een gepoederd espresso-melange mengsel in een "cappuccino". Yikes!

Dat gezegd hebbende, zijn er veel koffiebedrijven die grote stappen maken om meer authentieke cappuccino's in het buitenland te maken, en de kwaliteit van cappuccino's in het buitenland is enorm verbeterd in het afgelopen decennium.

Hoe cappuccino's worden geserveerd

De maten en serveervaten voor cappuccino's variëren van plaats tot plaats.

Italiaanse cappuccino wordt traditioneel geserveerd in bekers van 150 tot 180 ml (5 tot 6 vloeibare ounce). In de afgelopen tien jaar begonnen fastfoodketens en koffiehuisketens met cappuccino's in maten tot 600 ml / 20 vloeibare ounces .

In Italië wordt cappuccino typisch geserveerd in een voorverwarmde komvormige porseleinen kop. In het buitenland wordt cappuccino meestal geserveerd in een porseleinen kop in betere cafés, omdat porselein de warmte goed vasthoudt. Voor bestellingsorders en in goedkopere cafés, fastfoodketens en dergelijke worden papieren bekers voor het gemak gebruikt. Deze bekers hebben meestal een plastic deksel voor de veiligheid en voor het vasthouden van warmte. (Zoals je misschien al geraden hebt, is het vasthouden van warmte belangrijk om te genieten van een goede cappuccino. Gelukkig fungeert het schuim als een natuurlijke isolator, waardoor de drank warmer blijft.)

Soorten Cappuccino's

De populariteit en het wijdverspreide drinken van de cappuccino hebben geleid tot veel variaties op het basisrecept.

Een traditionele cappuccino bestaat uit een tot twee shots van espresso bedekt met lagen gestoomde en opgeschuimde melk. Elke barista en café heeft kleine variaties, dus elke plek waar je een cappuccino drinkt, zal een beetje anders zijn. Sommige variaties zijn echter groter en vereisen hun eigen naam. Bijvoorbeeld:

• Iced cappuccino of cappuccini freddo zijn een koude versie van de warme cappuccino. In Italië wordt aan deze drank koude, opgeschuimde melk toegevoegd. In Amerika is het vaak een ijskoude (of bevroren, gemengde) drank.
• Natte cappuccino's (ook bekend als cappuccini chiaro of lichte cappuccino's) worden gemaakt met meer warme melk en minder geschuimde melk. Ze zijn romiger en meer verweerd in traditionele cappuccino's, net als een caffe latte met een beetje schuim erop.
• Droge cappuccino's (ook bekend als cappuccini scurro of donkere cappuccino's) hebben minder melk dan de andere cappuccino's. Er is een beetje gestoomde melk ingemengd, maar er zit meer geschuimde melk op de drank. De smaak van de espresso is sterker in deze drank en het vloeibare deel van de drank is donkerder van kleur dan in een traditionele cappuccino. Het melkachtige schuim bovenop de drank isoleert de drank, waardoor hij langer warm blijft.

• Gearomatiseerde cappuccino's zijn erg populair in de Verenigde Staten. Gewoonlijk worden op smaak gebrachte eenvoudige siropen gebruikt om de smaak van uw keuze toe te voegen. Populaire smaken zijn vanille, chocolade, karamel, pepermunt, framboos en kaneel. Soms worden ook andere additieven (zoals poederkaneel of cacao of drizzled caramel of chocoladesaus) bovenop het schuim van de cappuccino toegevoegd.