Deze eenvoudige curried kipsalade is een uitstekende keuze voor broodjes, broodjes of een eenvoudige lunchsalade. Ik hou van gedroogde veenbessen in de salade met de appels, maar rozijnen kunnen worden gebruikt, of probeer het met een paar eetlepels fijngehakte ananas in plaats van de appel.
Serveer deze smaakvolle salade op broodjes of brood of lepel het op slablaadjes of gemengde groenten voor een heerlijke lunchsalade.
Ik heb aanwijzingen gegeven voor het koken van de kipfilets, maar voel je vrij om in de winkel gekochte volledig gekookte geroosterde kipreepjes of een gekookte kip met rotisserie te gebruiken.
Wat je nodig hebt
- 2 kipfilethelften, gekookt en gehakt of versnipperd
- 1/4 kopje fijngesneden selderij
- 4 groene uien, in dunne plakjes gesneden
- 2 eetlepels gehakte walnoten
- 2 eetlepels gehakte gedroogde veenbessen
- 1 Granny Smith appel, versnipperd
- 5 tot 7 eetlepels mayonaise, of naar smaak
- 1 theelepel kerriepoeder, of naar smaak
- 1 eetlepel gehakte verse peterselie, optioneel
- zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
Leg de kipfilets in een middelgrote pan en bedek met water. Breng het water aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en kook de kip ongeveer 15 tot 20 minuten, of totdat de kip goed gaar is. Giet af en zet opzij om af te koelen.
Snijd de gekookte kip of rasp deze en plaats deze in een grote kom. Voeg de gehakte bleekselderij, groene ui, walnoten, veenbessen en appel toe. Gooi samen.
Meng in een kleine kom ongeveer 5 eetlepels mayonaise, het kerriepoeder en peterselie, indien gebruikt. Roer om goed te mengen.
Roer het mengsel om in het kippenmengsel. Meng goed. Proef en voeg meer mayonaise en kerriepoeder toe, indien nodig. Voeg naar smaak zout en versgemalen zwarte peper toe.
Serveer de curried chicken salad op slablaadjes of gemengde saladegreens, of gebruik het als een sandwichvulling.
Dient 3 tot 4.
Zie ook
Je zou ook leuk kunnen vinden
Curried Chicken-salade met pinda's, appel en rozijnen
Gegrilde kip en portobello champignonsalade
Kippensalade Sandwich met kruiden
Cajun-kipsalade met pecannoten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 798 |
| Totaal vet | 53 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 18 g |
| cholesterol | 218 mg |
| Natrium | 413 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 67 g |