Hoe Fire-Roast aubergines op de Turkse manier

01 van 08

Vuur gebraden aubergine is een Turkse culinaire traditie

Veel Turkse gerechten hebben vuurgestookte aubergines of "közlenmiş patlıcan" (Jose-lens-MISH 'pot-lu-JAN') nodig. Op deze manier gekookt, geeft het vuur het vlees een heerlijke, rokerige smaak.

Volg deze stappen om een ​​perfect geroosterde aubergine te gebruiken voor salades, moerassen en puree. Gebruik mollige, middelgrote aubergines om het beste resultaat te bereiken.

Als je een barbecue hebt, is het een goed moment om je aubergines op de grill te roosteren. Deze foto's tonen een barbecue op een rondvaartboot in de Egeïsche Zee nabij Bodrum, Turkije, maar elke barbecue in de achtertuin doet het prima.

02 van 08

Plaats de aubergines direct in de hete kolen

De sleutel tot geweldige, rokerige smaak is een goed houtvuur. Laat het vuur afbranden totdat je een lekker bed van sintels en geen vlammen hebt.

Wanneer het vuur klaar is, beweegt u enkele van de hete kolen naar de zijkant, waardoor een ruimte ontstaat die groot genoeg is om in alle aubergines te passen. Plaats de aubergines naast elkaar direct op de bodem van de grill.

03 van 08

Bedek de aubergines volledig met de sintels

Als je de aubergines op de bodem van de grill hebt gerangschikt, duw je de hete kolen er weer bovenop en begraaf ze volledig.

04 van 08

Laat de aubergines gebraden onder de sintels

Leun achterover en ontspan terwijl uw aubergines over de kolen roosteren. Dit duurt 15 tot 25 minuten, afhankelijk van de grootte en hoeveelheid van uw aubergines.

05 van 08

Voltooide aubergines

Verwijder de aubergines voorzichtig van onder de sintels. De huiden moeten volledig zwart worden en verkoold. Zodra je de huid verwijdert, zie je dat het vlees van binnen perfect gaar is.

06 van 08

Snijd elke aubergine in het midden

Zodra je geroosterde aubergines koel genoeg zijn om te verwerken, plaats je er een op een snijplank en snijd je het van het ene uiteinde naar het andere en open je het met je handen.

07 van 08

Verwijder het vlees met een lepel

Laat een lepel zachtjes van boven naar beneden op de helft van de aubergine lopen om het vlees te verwijderen. Zorg ervoor dat je net hard genoeg drukt om het vlees te verwijderen en de onderliggende huid erachter achter te laten.

Herhaal dit aan beide zijden van de aubergine totdat al het gekookte vlees is verwijderd. Gooi de verkoolde huid weg. Herhaal hetzelfde met elke aubergine.

08 van 08

Gebruik de geroosterde aubergine in uw favoriete recept

Als u van plan bent om de geroosterde aubergine meteen te gebruiken, verwijder dan grote zaden en stukjes verbrande huid. Je kunt de geroosterde aubergine eten met een scheutje olijfolie en wat geperste knoflook zoals hierboven weergegeven, of het meteen gebruiken zoals aangegeven in je favoriete recept.

Als u van plan bent om uw geroosterde aubergine later te gebruiken, doe het vlees in een glazen pot en voeg een eetlepel vers citroensap en voldoende water toe om het mengsel te bedekken. Bedek de pot en draai hem voorzichtig rond om te zorgen dat het citroensap zich door al het vlees baant.

Het citroensap zorgt ervoor dat de aubergine niet donkerder wordt. Wanneer u klaar bent om het te gebruiken, drukt u op de aubergine door een draadzeef om de vloeistof te verwijderen.